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26. 化學的研究對象是物質,下列何者不是由物質構成的?(A) 空氣 (B) 光線 (C) 牛肉 (D) 電子
問題詳情
26. 化學的研究對象是物質,下列何者不是由物質構成的?
(A) 空氣
(B) 光線
(C) 牛肉
(D) 電子
參考答案
答案:B
難度:困難0.34375
統計:A(1),B(11),C(7),D(9),E(0)
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8. 製作鬆餅摺疊次數以下列何者為佳? (A)3折法×1次(B)3折法×2次(C)3折法×4次(D)3折法×6次。
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14. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60%以下者,其麵糊攪拌不宜用? (A)糖油拌和法(B)麵粉油脂拌和法(C)直接拌和法(D)兩步拌和法。
資訊推薦
22. 製作甜麵包時,配方中蛋量和水量加起來為 62%,如今已知使用 3 公斤麵粉,蛋量為 240g,應添加多少水?(A)1,520g(B)1,620g(C)1,720g(D)1,820g。
13. 有關登革熱的敘述,下列何者正確?(A) 登革熱的病原是細菌 (B) 登革熱的病媒蚊多在夜間叮咬(C) 登革熱的傳染媒介是三斑家蚊 (D) 登革熱可能造成出血甚至死亡
38.What is the most reliable measure to determine the resistances of a ship?(A)To evaluate the resis
2. 因不健康的生活型態而導致疾病,屬流行病學三角模式中的何項因素?(A) 病原 (B) 環境 (C) 宿主 (D) 媒介
15. 為使水果蛋糕風味香醇可口,配方中之水果蜜餞,使用前通常浸泡? (A)酒(B)清水(C)糖水(D)食醋。
23. 欲控制攪拌後麵糰溫度,以直接法製作時與下列那項因素無關? (A)室溫(B)粉溫(或材料溫度)(C)機器攪拌所產生的摩擦溫度(D)中種麵糰溫度。
27. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點? (A)省人力,省設備(B)味道較好(C)體積較大(D)產品較柔軟。
9. 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在? (A)5℃±5℃(B)20℃±5℃(C)35℃±5℃(D)45℃±5℃。
一、課徵關稅具有那些功能?為何東南亞國家都不願意與臺灣談判簽署 FTA?請列舉說明之。(40 分)
16. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂? (A)大理石蛋糕(B)蜂蜜蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)天使蛋糕。
24. 製作麵包有時要翻麵(punching),下列那一項與翻麵的好處無關? (A)使麵糰內部溫度均勻(B)更換空氣,促進酵母發酵(C)縮短攪拌時間(D)促進麵筋擴展,增加麵筋氣體保留性。
2. 下列何者可以利用基因重組技術合成,且有抑制病毒在細胞內複製的作用?(A) 抗生素 (B) 補體 (C) 胰島素 (D) 干擾素
3. 李先生的口溫 37.2 oC,脈搏 88 次 / 分鐘,呼吸 16 次 / 分鐘,血壓 145 / 90 mmHg,下列對李先生狀況的描述何者正確?(A) 體溫偏高 (B) 心跳過快 (C) 血
17. 理想的戚風蛋糕麵糊比重約在? (A)0.35(B)0.45(C)0.65(D)0.85。
25. 使用中種法製作麵包,在正常情況下,攪拌後中種麵糰溫度/主麵糰溫度,以下列何者最適宜? (A)5/28(B)35/35(C)23~25/27~29(D)32/10 ℃。
3. 下列何種微生物常應用於製作麵包及釀酒?(A) 酵母菌 (B) 青黴菌 (C) 水黴菌 (D) 擔子菌
18. 蛋白打發時,為增加其潔白度,可加入適量的? (A)沙拉油(B)味素(C)檸檬汁(D)食鹽。
26. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應? (A)提早(B)延後(C)不變(D)隨便。
28. 製作硬式麵包,一般使用的後發酵條件,溫度、濕度以下列那一項較適宜? (A)42℃、90%(B)38℃、85%(C)35℃、75%(D)10℃、60%。
9. 下列何種病毒性肝炎可經由共用食具傳染?(A) A 型肝炎 (B) B 型肝炎 (C) C 型肝炎 (D) D 型肝炎
29. 使用分割滾圓機分割麵糰,假如機器分割麵糰每分鐘 30 粒每個 50g,現有 60 公斤麵糰多少時間可分割完?(A)20分(B)30分(C)40分(D)50分。
14. 下列何項血液檢驗值常用來評估腎臟功能?(A) 尿素氮值 (B) 膽固醇值 (C) 膽紅素值 (D) 血糖值
4. 下列何者不是基因重組技術的步驟?(A) 切割目標基因 (B) 目標基因與載體相連接(C) 胚胎移植 (D) 重組基因植入細菌體內
15. 為成人施行體外心臟按摩時,應將手掌根交疊按壓下列何處?(A) 胃部 (B) 劍突下方 (C) 胸骨下段中央 (D) 左側第五肋間
18. 上臂內側傷口以繃帶包紮後,下列何者是正確的打結部位?(A) 上臂內側 (B) 上臂外側 (C) 傷口上方 (D) 肘關節