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39.除多數人所知道的臺北市、高雄市、新北市外,下列何者亦為直轄市?(甲) 臺中市 (乙) 嘉義市 (丙) 屏東市 (丁) 臺南市 (戊) 花蓮市 (A)甲乙 (B) 乙丙 (C) 甲丁(D)乙戊
問題詳情
39.除多數人所知道的臺北市、高雄市、新北市外,下列何者亦為直轄市?(甲) 臺中市 (乙) 嘉義市 (丙) 屏東市 (丁) 臺南市 (戊) 花蓮市
(A)甲乙
(B) 乙丙
(C) 甲丁
(D)乙戊
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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10. 我國罐頭食品之保溫試驗中,微生物採用之培養條件下述何者正確?(A)30℃, 5 天(B)40℃, 10 天(C)37℃, 5 天(D)37℃, 10 天
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1.銀行辦理特定金錢信託投資國外有價證券業務時,有關投資之指示,下列敘述何者正確?(A)限由委託人或其委任之第三人指定 (B)由委託人概括授權受託人代為操作(C)由受託人概括授權委託人代為操作 (D)
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13. 如圖,已知∠A+∠B=85°,∠C+∠D=100°,求∠AEB= _____度。
20. 有關層析法的分離方式和機制,下列敘述何者錯誤?(A)吸附層析是利用待測物質的極性和移動相的極性差異分離(B)分配層析是利用吸附力小之惰性氣體固定液相,另一移動相為液相或氣相樣品,依分配係數之不
11. 下列何種毒素不耐熱?(A)肉毒桿菌毒素(B)麻痺性貝毒(C)金黃色葡萄球菌毒素(D)黃麴毒素
2. 食品中黃麴毒素之汙染主要是 Aspergillus 屬哪一株菌種感染食品所致?(A)A. oryzae(B)A. flavipes(C)A. fumigatus(D)A. flavus
7. 如圖七,在梯形 ABCD 中,,=4,=6, 之延長線相交於 P,若梯形 ABCD 的面積為 25,則△PAD 面積為__________ 。
17. 下列何者為管理(Management)的四項功能? (A) 目標、策略、績效、激勵 (B)效率、效果、效果、效益 (C)技術、資訊、系統、資源 (D)規劃、組織、領導、控制
21. 有關花青素,下列敘述何者正確?(A)廣佈於植物界之脂溶性鮮豔色素(B)結構安定不因光線、溫度、氧氣發生變化(C)大多數以不含糖基的配質(aglycone)存在於植物中(D)於 pH 3 以下才
12. 下列何者為直接鏡檢計數之缺點?(A)不易區別細胞的死活(B)無法檢測低菌量樣品(C)難以計數具運動性菌種(D)以上皆是
3. 「旅行者腹瀉(Travelers’ diarrhea)」是由那種微生物所引起?(A)Pathogenic Escherichia coli(B)Bacillus cereus(C)Staphyl
7.下列哪一個是x的多項式?(A) +9 (B) (C) 3x2+6 (D)6x+12=0
22. 下列有關維生素及維生素原之測定,何者錯誤?(A)β-胡蘿蔔素經萃取、管柱區分後可於波長 436 nm 之吸光值測得(B)維生素 B1 於鹼性環境中被赤血鹽氧化,產生螢光物質,於激發波長 365
13. 最確數法(MPN)之計算公式為(查表中之 MPN 數/100)乘以:(A)最高稀釋倍數(B)中間試管之稀釋倍數(C)最低稀釋倍數(D)樣品重量
4. 電阻抗法檢測微生物,偵測時間與樣品中的原始菌數成 a. ,當原始菌數越高,則偵測時間 b. 。(A)a. 反比,b. 愈短(B)a. 反比,b. 愈長(C)a. 正比,b. 愈短(D)a. 正比
23. 下列有關葡萄糖當量(dextrose equivalent, D.E.)的敘述,何者不正確?(A)D.E.可作為表示澱粉糖(starch sugar)水解程度之指標(B)D.E.愈大時,還原糖
14. 標準平板計數法是食品檢驗中常用的方法,一般平板可計數的範圍為多少CFU/mL?(A)15-150(B)25-250(C)35-350(D)45-450
24. 下列有關食品添加物的敘述,何者正確?(A)過氧化氫(H2O2)可使用於魚肉煉製品,法規標準的殘留量非常低(B)玫瑰紅 B 具有鮮豔紅色,可作為紅龜粿和湯圓之著色(C)孔雀綠具有殺菌消毒效果,可
25. 關於提高蛋白質的泡沫生成,下列敘述何者錯誤?(A)製造泡沫前適當的增加溫度,有助於增進泡沫膨脹率(B)增加蛋白質的濃度則泡沫的穩定性增加(C)加入少許油脂(0.1%以下),有助於增加泡沫的起泡
35. 下列敘述何者錯誤?(A)水活性的擴散法,是利用已知水活性的鹽類來測定未知樣品的水活性(B)萃取食品中的脂肪常見的溶劑中,選擇乙醚是因為其脂肪溶解性良好且沸點低(C)用中和滴定法檢驗食品中的亞硫
26. 利用硫酸釩測定豆芽菜是否經過氧化氫漂白,其原理為過氧化氫與硫酸及五氫化二釩反應,生成的硫酸氧化釩複合物,其顏色為何?(A)白色(B)淺紅色(C)深綠色(D)深黃色
45. 傳統清酒屬於何種酒類?(A)蒸餾酒(B)釀造酒(C)調和酒(D)水果酒
36. 桃園市某地區稻田疑遭受含銅廢液的汙染,利用何種方法可以檢測稻米中銅的含量是否超標?(A)螢光分析法(B)高效液相層析法(C)原子吸收光譜法(D)核磁共振光譜法
27. 利用 Karl-Fischer 法、Lowry 法及 Soxhlet 萃取法,測定的物質依序分別為何?(A)水分、蛋白質、脂質(B)蛋白質、水分、脂質(C)水分、脂質、蛋白質(D)脂質、水分、
55. 造成罐頭產生平酸罐腐敗之菌株為?(A)Bacillus cereus(B)Escherichia coli(C)Bacillus stearothermophilus(D)Clostridiu
46. 冷凍處理時,食品品溫降低速度越快,所得之冷凍食品品質?(A)外觀、質地變形越顯著(B)變色變深(C)脫水情形越嚴重(D)組織、質地破壞越小
37. 微膠囊化技術可將固體或液體食材包覆在一種微膠囊內,藉以保護被包裹的食材,下列何者是常見的食品微膠囊壁膜材料?(A)偏磷酸鹽(B)蔗糖(C)褐藻酸鈉(D)胺基酸