問題詳情

52.冷凍食品貯存時發生凍燒（freezer burn），主要是包含了何種反應？
(A)多酚酶褐變
(B)脫水及氧化反應
(C)焦糖化
(D)抗壞血酸褐變

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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