問題詳情

154.( )酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意
(A)過度的發酵
(B)低溫長時間之油炸
(C)適當的發酵
(D)較硬之麵糰。

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)