問題詳情

177.( )利用糖油拌合法製作丹麥小西餅(Danish cookies)，材料中的麵粉應在最後加入，輕輕拌勻，其主要的原因為：
(A)好控制麵粉量
(B)容易吸收水份
(C)防止破壞打發的氣泡
(D)避免攪拌出筋。

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)