問題詳情

178.( )菠蘿甜麵包整形後，通常置於室內（或烤箱邊），而不送入最後發酵箱其原因為
(A)需較高濕度發酵
(B)需較高溫度發酵
(C)避免高濕高溫的發酵使菠蘿皮融解而化開
(D)不需最後發酵。

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)