問題詳情
37. 某生想要研發一款含有牛肉塊及牛肉湯汁的紅燒牛肉罐頭，請問最適合使用下列何種殺菌技術？
(A) 超高溫瞬間殺菌法 ( Ultrahigh Temperature Sterilization )
(B) 巴斯德殺菌法 ( Pasteurization )
(C) 低溫長時間殺菌法 ( Low Temperature Long Time Pasteurization )
(D) 瞬間 18 滅菌法 ( Flash 18 Sterilization )
參考答案
答案：D
難度：困難0.353
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用户評論
【用戶】大魚
【年級】國一上
【評論內容】瞬間18，全操作過程在18~20psi壓★........