問題詳情

18 使用豆腐製作細軟食物時，下列處理方法何者錯誤？
(A)豆腐可直接涼拌或滷過
(B)豆腐調味過鹹時，可加入醋降低鹹味口感
(C)豆腐炸過後再烹調供應，避免造成外觀不佳
(D)豆腐調理前，可先以醋或濃食鹽水煮過使其定形

參考答案

答案：C
難度：適中0.465
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用户評論

【長得很營養的考生】評論

(C)豆腐油炸過後外皮會變.....看完整詳解

【anita】評論

製作細軟食物,不建議使用油炸的方式,...