問題詳情
30. 有關鮮味物質的敘述，下列何者錯誤？
(A)高鮮味精是由麩胺酸鈉與 5-核糖核甘酸（5’-ribonucleotides）以 5:1 比例調配而成
(B)柴魚的鮮味成分為 5’-次黃嘌呤核甘酸鹽（5’-inosine monophosphate）
(C)菇類的鮮味成分為鳥 5’-嘌呤核甘酸鹽（5’-guanosine monophosphate）
(D)現今的味精大多利用發酵法製造
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
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用户評論
【phyllisyii】評論
高鮮味精的產品其主要成分為L-麩酸鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉