問題詳情

120. 測定麵筋之伸張力及伸張阻力等品質之儀器設備為？
(A)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)
(B)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(C)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
(D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)。

參考答案

答案：C
難度：簡單0.870968
統計：A(0),B(2),C(54),D(5),E(0)