資訊推薦

• 26. 自己與表兄弟姊妹是何種親屬關係？(A)旁系血親四親等 (B)旁系姻親四親等 (C)旁系血親二親等 (D)旁系姻親二親等
• 2. _________ 與安姆氏試驗（Ames test）有關。(A)金黃葡萄球菌(B)乳酸菌(C)沙門氏桿菌(D)腸炎弧菌
• 3. 葡萄酒為世界最早之酒類製品，其分類及分級頗為繁複。下列對於葡萄酒之敘述何者有誤？(A)常用於葡萄酒發酵之酵母菌為 Saccharomyces ellipsoideus(B)蘋果酸乳酸發酵（mal
• 4. 金黃色葡萄球菌所產的腸毒素具有耐高溫特性，在下列何條件可被破壞？(A)100℃加熱 30 分鐘(B)80℃加熱 20 分鐘(C)60℃加熱 20 分鐘(D)45℃加熱 20 分鐘
• 5. 輻射照射可做為食品保存之手段，然部分食品可能因輻射照射而產生某些不良影響，下列何種方法可降低輻射照射所造成之不良影響？(A)增加水分(B)降低氧分壓(C)去除可清除自由基之物質(D)增加反應溫度
• 6. 衛福部食藥署 2020 年 12 月公告魚油使用限制。下列敘述何者正確？(A)來源需是傳統可供食用魚類(B)每日食用量以所含 EPA 及 DHA 總量計，為 2 公克以下(C)以上皆非(D)以上
• 7. 有關食品過敏原標示，含有麩質的穀類及其製品建議顯著標示，但下列何者不包括在內？(A)含麩質穀物飲(B)麥胚芽(C)麥芽糊精(D)麥片
• 8. 有關水活性（Aw）與食品劣變關係的敘述，下列何者正確？(A)Aw ≤ 0.85，可抑制所有微生物生長(B)Aw = 0.7 附近，梅納反應速率最快(C)Aw ≥ 0.80，油脂氧化速率最快(D)
• 9. 廠商在麵粉中可能添加豆粉，是希望利用豆粉中的何種成分達到增白及增加筋性熟成作用？(A)二氧化硫(B)澱粉酶(C)脂肪加氧酶(D)多酚氧化酶
• 10. 下列有關製作油麵時添加鹼粉的目的，何者錯誤？(A)促進澱粉的膨脹糊化(B)具防腐作用，可延長保存期限(C)具有漂白作用，提高賣相(D)增加麵糰的黏彈性
• 11. 下列食品中何者應檢測赭麴毒素 A（Ochratoxin A）？(A)咖啡粉(B)花生粉(C)堅果粉(D)高樑粉
• 12. 執行食品安定性試驗時，下列有關容器包裝系統（Container-closure systems）的測試項目，何者有誤？(A)直接包裝的容器不同材質時，每種包裝材質均需測試(B)直接包裝的容器同
• 13. 執行食品長期試驗安定性試驗時，取樣間隔的敘述，下列何者有誤？(A)效期 3 個月內（含）者，則必須做滿標示效期之時間；其取樣間隔不得少於三次(B)效期 6 個月內（含）者，則必須做滿標示效期之
• 14. 下列有關健康食品之不易形成體脂肪保健功效評估方法之敘述，何者不正確？(A)排除續發性肥胖者，而以單純性肥胖症為對象(B)選同一性別與年齡層的受試者(C)選體重與身體質量指標（BMI）≧ 27
• 15. 下列可食之果實類，何者會有比較寬的重金屬含量限量？(A)柑桔類(B)梨果類(C)瓜果類(D)莓果類
• 16. 健康食品安定性試驗計畫中有關試樣的敘述，下列何者有誤？(A)批量因需待政府核准，可以用實驗室製品取代(B)需使用與上市時相同生產原理之設備(C)需使用與上市時相同的關鍵製程製造(D)安定性試驗
• 17. 列何種毒性化學物質被允許可用於水的純化及肉、魚、蔬菜、水果的處理？(A)氰化鈉(B)氯(C)光氣(D)乙醛
• 18. 牛羊豬及家禽可食性內臟重金屬限量標準中，下列敘述何者有限量標準？(A)甲基汞(B)砷(C)鉛(D)鎘
• 19. 生、熟食混合即食食品的大腸桿菌群（MPN/g）之限量，下列何者為正確？(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
• 20. 對需要執行食品安定性試驗之開罐試驗（Open package testing）的敘述，下列何者錯誤？(A)產品之包裝，依建議攝取量無法一次食用完畢者(B)儲存條件應與標示之儲存條件相同(C)產
• 21. 依冰類微生物衛生標準，冰果實汁融解後，每公撮中大腸桿菌群最確數為？(A)1000 以下(B)100 以下(C)10 以下(D)陰性
• 22. 檢定兩組母數是否不同時（新製程是否有改善），各隨機抽取 nA 及 nB 的樣本，計算統計量當 F0＝V A / V B，式中何者正確？(A)V A ＞ V B(B)V A ＜ V B(C)V
• 24. 實驗設計的三個基本原理是？(A)單次、隨機化、區集劃分(B)重複、隨機化、區集劃分(C)單次、隨意化、區集劃分(D)重複、隨機化、時間劃分
• 25. 甲在 104 年 1 月 6 日提出某項發明專利的申請，並主張優先權日為 103 年 2 月 15 日，則您最快自何時起，可以在專利公開公報中檢索到該項發明專利之申請內容？(A)104 年 2
• 26. 以下關於專利技術強度分析之敘述，何者有誤？(A)專利技術強度分析，主要係以專利被引用次數的多寡，判斷其被產業界重視的程度(B)發明人最了解專利技術，因此專利被發明人自己引用的次數，較被他人引用