問題詳情

35.食品機器設備之使用，下列何者最不適當？
(A) 果醬製作時使用二重鍋進行加熱及濃縮
(B) 蘆筍罐頭使用瓦斯蒸箱進行加熱及殺菌
(C) 貢丸製作時使用細切機進行切碎及乳化
(D) 甜不辣製作時使用擂潰機進行捏合、攪拌及混合

參考答案

答案：B
難度：簡單0.772414
統計：A(10),B(112),C(16),D(7),E(0)