問題詳情

93. 酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意？
(A)適當的發酵
(B)過度的發酵
(C)低溫長時間之油炸
(D)較硬之麵糰。

參考答案

答案：A
難度：簡單0.761905
統計：A(32),B(2),C(7),D(0),E(0)