問題詳情

59. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時，下列何者處理是必要的
(A)原料鴨冷凍處理
(B)按摩滾動處理
(C)皮下吹氣及上脆皮水
(D)滷煮。

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)