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45. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘 (A)優碘 (B)碘酒(C)碘化鉀(D)碘 131。
問題詳情
45. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘
(A)優碘
(B)碘酒
(C)碘化鉀
(D)碘 131。
參考答案
答案:C
統計:A:2,B:0,C:17,D:3,E:0
難度:計算中
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44. 油炸用食用油之總極性化合物(to tal polar compounds)含量達百分之多少以上時,不得再予使用,應全部更換新油(A)40(B)45(C)30(D)25。
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56. 下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?(A)醣類(B)蛋白質(C)維生素(D)脂肪。
57. 素食分類中,那一種不含奶蛋類?(A)蛋素(B)奶蛋素(C)全素或純素(D)植物五辛素。
55. 經緯儀觀測水平角之結果如下表,則水平角∠APB 為(A)70°52'14\"(B)70°53'16\"(C)70°53'20\&quo
58. 奶油空心餅成型後應該?(A)馬上進爐烘烤(B)鬆弛 30 分鐘後進爐(C)鬆弛 15 分鐘後進爐(D)鬆弛 10 分鐘後進爐。
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60. 下列何者非為防範有害物食入之方法?(A)穿工作服(B)不在工作場所進食或飲水(C)有害物與食物隔離(D)常洗手、漱口。
61. 評定白土司麵包的口感應?(A)稍具鹹味(B)稍有甜味(C)有牛奶和蛋的味道(D)應有濃郁的奶油味。
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67. 提高食品保存性之原理何者為誤?(A)酸度降低(B)水分降低(C)滲透壓增高(D)酸度提高。
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70. 調整配方時,下列何者材料不會使麵包麵糰較軟?(A)麵粉(B)油(C)糖(D)水。