6. 下列何者不屬於平底杯(Tumbler)系列?(A)Highball Glass (B)Sour Glass (C)Collins Glass (D)Whisky Glass (E)ShotGla
9. 關於銀器類餐具的保養,下列何者正確?(A) 氧化的銀器類餐具可放入漂白水浸泡去除(B)銀器類餐具不適合盛放蛋類食品 (C)為了讓銀器類餐具表面常保光澤,可以每月進行一次機器拋光 (D)不常使用的
11. 一般喜慶場合常見的香檳塔通常是以下列何種杯子堆疊而成?(A)Champagne Trumpet (B)Pilsner Glass (C)Champagne Saucer (D)Champagn
12. Excuse me, waiter. I ________ my fork. Can you bring me another one? (A)threw (B)dropped (C)fall
14. 台灣特有的「辦桌」文化屬於下列哪種服務方式? (A)Buffet Service (B)Catering Service (C)Semi-buffet Service(D)English Se
15. I would like to ________ some $100 into NT dollars. (A)exchange (B)change (C)transform (D)transl
16. How much is the ________ from Taipei City Hall to Taoyuan Airport? (A)fair (B)fee (C)fare (D)pai
17.一般在飯店的大廳,會設置桌椅,並供應各式酒品或飲料,有時還會有人在現場演奏音樂,這個地方英文稱為(A)mini bar(B)night club(C)sky lounge(D)lobby bar
19.下列有關從事餐飲服務的描述與基本要求,哪一項是不正確的?(A)儀態是餐飲服務人員給賓客的第一印象(B)服務人員的個人儀容要注意每天勤洗澡,也避免食用有異味的食物(C)男女著制服都要常換洗整燙,女