134. 過量的酒精進入人體後與酵素結合，不會導致哪些結果？(A)增加思考力(B)嗜睡(C)提昇創造力(D)刺激警覺性。
135. 關於人體對酒精的代謝，下列敘述何者正確？(A)酒精會經由呼吸排出體外(B)酒精會經由尿液排出體外(C)酒精會經由糞便排出體外(D)酒精會經由汗腺排出體外。
136. 調酒員工作時，下列哪些是錯誤的工作態度?(A)介入顧客間的談話(B)妒忌顧客的地位(C)不要打擾顧客(D)不尊重顧客品味。
137. 當顧客進門時，調酒員應該要有的態度是?(A)堅守崗位，不予理會(B)以微笑表示歡迎(C)若是熟客可以揮手示意(D)忙碌時以點頭示意，表示此刻無法招呼他們。
138. 女性調酒員在吧檯內工作時，下列哪些是錯誤?(A)擦鮮豔的指甲油(B)濃妝豔抹(C)噴灑味道濃烈的香水(D)工作時不戴戒指。
139. 抱怨(Complaints)是發自顧客內心對產品或服務上的缺失所導致的不滿或憤怒，下列何者是處理顧客抱怨的正確方法？(A)摘要性的重複顧客的意見(B)不要中途插話(C)先入為主的偏見(D)先
140. 處理顧客逃帳的方式，下列何者錯誤?(A)告知主管，查看監視錄影機和警方備案(B)當作沒發生(C)立即撥打 110(D)大叫搶劫。
141. 在工作場所，和主管起爭執時，下列何種處理方式不正確?(A)爭論到底，一定要贏(B)先冷靜，事後再處理(C)掉頭走人(D)向顧客抱怨。
142. 有關吧檯從業人員的服裝儀容，下列敘述何者較為恰當?(A)經常修剪指甲(B)披頭散髮(C)服儀整齊(D)簡單的淡19妝。
143. 有關餐飲從業人員的品德與修養，以下哪些是不正確的?(A)請同事幫忙代打上下班卡(B)公開同事的個人資料(C)工作時咀嚼口香糖保持口腔清新(D)為公司商業機密保密。
144. 當火災發生時，飲務員的處理方式，下列何者錯誤?(A)當作沒事以免驚嚇到顧客(B)自己先逃跑(C)安撫顧客情緒繼續營業(D)帶領顧客立即疏散。
145. 飲務人員的工作態度，下列何者錯誤?(A)與顧客一起喝點酒是無妨的(B)暗示顧客給小費(C)視顧客清醒程度供應酒類(D)若顧客要求，可和顧客一同划拳。
146. 飲務人員在何種狀況不可以拒絕提供服務?(A)顧客已有醉意(B)顧客年齡過高(C)顧客態度不佳(D)顧客說話太大聲。
147. 為了展現飲務人員專業服務的態度，以下何者正確?(A)因情緒低落，影響對顧客的服務態度(B)對所有顧客皆一視同仁，提供正確標準的服務(C)熟知所有產品的特性(D)隨時注意自己的服裝儀容。
148. 對於飲務人員的專業外表，下列何者錯誤(A)禮貌上女性應化濃妝(B)留指甲和塗抹指甲油(C)只注重個人風格(D)整齊的制服。
149. 當顧客不小心滑倒時，第一時間的處理下列何者錯誤?(A)移動傷患到舒適的地方(B)不隨意移動傷患的傷口(C)施行人工呼吸(D)通知主管或護理人員。
150. 當顧客噎到時，下列處理何者是錯誤的?(A)餵食顧客吞白飯(B)雙手環繞顧客腹部進行哈姆立克法(C)幫顧客挖取異物(D)喝大量牛奶。
151. 當火災發生時，較高樓層的逃生，下列何者錯誤?(A)從窗台跳下(B)告知顧客快躲進洗手間(C)引導顧客搭乘電梯(D)引導顧客從安全梯逃生。
152. 為了顧客的衛生與安全，飲務人員的行為哪些是錯的(A)才過期一天的牛奶，可視新鮮度斟酌使用(B)掉落到地板的吸管，沖洗後可繼續使用(C)飲務員工作相當忙錄，趁空檔再去洗手即可(D)隨時注意插座
153. 在營業場所發現瓦斯漏氣時，進行下列那些動作是正確的?(A)開啟電扇、冷氣可快速散開瓦斯(B)任何動作都要非常小心，包括開窗戶(C)快速疏散所有顧客、員工(D)平時可用肥皂水檢查瓦斯管。
154. 當發現顧客遺漏物品時，應該要做下列何種處置?(A)佔為己有(B)原封不動，告知主管(C)立刻尋找顧客(D)報警處理。
155. 夜間營業時間突然發生停電時，下列處理何者是錯誤的?(A)尋找手電筒(B)安撫顧客，別慌張(C)快速逃離現場(D)打 119 叫救護車。
156. 調酒員的工作態度，下列何者錯誤？(A)不須按照公司規定安全庫存進出貨(B)將顧客未喝完的酒私自帶走(C)尊重上司與同事(D)依公司規定準時上、下班。
157. 飯店 7 樓發生火災時，欲引導 11 樓的顧客疏散時，下列何者不正確?(A)制止顧客搭乘電梯(B)自行先逃生最重要(C)引導顧客從安全梯逃生(D)擊破窗戶，吊童軍繩向下逃生。
158. 當顧客抱怨飲料中有異物時，下列何者處置不恰當?(A)告訴他那是他自己不小心掉的(B)向他說那不是我調的飲料，請他去找別人(C)向他道歉後重新補一杯新的給他(D)說抱歉後，給予適當補償。