【題組】153. 酒單內容設計宜先掌握的資訊，下列敘述何者錯誤？(A)不需注意市場酒類相關的流行趨勢(B)依業者經營風格、特色及定價策略，選擇自家品牌酒（House Wine）(C)依業者經營定位與客
【題組】154. 關於酒單設計的原則，下列敘述何者正確？(A)內頁印刷清晰、文字易讀、編排美觀(B)封面的呈現與設計，代表業者的風格與等級(C)不需標示價格，避免讓買單的客人產生不禮貌(D)掌握印刷色
【題組】155. 關於酒單的設計，下列敘述何者錯誤？(A)若為雞尾酒酒單，設計時宜以產區分類(B)一張或一本設計優美、具有特色的酒單，可提高客人購酒的消費力(C)特殊酒單如季節性酒單，宜設計成精裝本(
【題組】156. Wine List 所列的葡萄酒，依製造方法之不同，可有哪些分類？(A)Still Wine(B)Sparking Wine(C)Fortified Wine(D)Aromatize
【題組】157. 關於酒單的敘述，下列何者正確？(A)酒單中的內容亦可為飲料單內容裡的一部分(B)目錄中含任何酒精與非酒精性飲料者，可視為飲料單(C)酒單設計應注意字體印刷，並應以產地原文說明(D)酒
【題組】159. 一份設計優良的葡萄酒酒單應包含下列哪些必要元素？(A)應標示酒類包裝容器(B)顯示年份與産區、品種及便於瀏覽的版面設計(C)有與佳餚的搭配建議(D)分別提供高價酒與平價酒、名牌酒與自
2. 以下何者是調酒員執行 Opening Side Work 的內容？(A)檢視 Log Book(B)確認 Daily Function Order(C)組裝 Draft Beer Dispens
4. 以下何者不是調酒員的工作？(A)Food Presentation(B)Wash Bar Glasses(C)Draw Draft Beer(D)Prepare Alcoholic Bevera
5. 顧客坐在吧檯前，調酒員與顧客 Greeting 之後，所做的第一件事是指下列那一項？(A)Place Coaster(B)Present Beverage List(C)Check Ids Of
6. 吧檯坐了三個顧客，其中一個人點啤酒，另一個人點 Scotch on the Rocks，另一位點 Cognac，最適宜的 Up Selling 方式是(A)One More Drink, Sir
7. 顧客點了一杯 Tequila Neat，調酒員最有可能推薦的飲用方法為下列何者？(A)Splash of Soda(B)Glass of Water onThe Side(C)Prepare S
9. 對待疑似酒醉的外籍顧客，宜說(A)You are drunk！(B)Excuse me ,would you like to have a lemonade or a cup of Tea(C)