109. 關於菸酒稅法「釀造酒類」之規定，下列何者正確(A)指以糧榖類為原料(B)指以水果類為原料(C)指以蔬菜為原料(D)必須經糖化釀製之酒精飲料。
110. 關於菸酒稅法「啤酒」之規定，下列何者正確(A)以麥芽、啤酒花為主要原料(B)不可添加其他副原料(C)經糖化發酵製成(D)含碳酸氣酒精飲料。
111. 關於菸酒稅法「蒸餾酒類」之規定，下列何者正確(A)指以糧榖類為原料(B)指以水果類為原料(C)指以含澱粉或糖分之農產品為原料(D)直接發酵後而得之含酒精飲料。
112. 酒販賣業者，應於零售酒之場所出入口處或其他適當地點，明顯標示下列何種警示圖文(A)飲酒勿開車(B)未滿十八歲者，禁止飲酒(C)本場所不販賣酒予未滿十八歲者(D)未滿十八歲者請委託他人買酒。
113. 酒之廣告或促銷，應明顯標示「飲酒過量，有害健康」或其他警語，不得有何者情形(A)違背公共秩序或善良風俗(B)妨害青少年、孕婦身心健康(C)鼓勵或提倡飲酒(D)出現代言人的相片。
114. 駕駛動力交通工具而有下列情形之一者，處二年以下有期徒刑，得併科二十萬元以下罰金(A)吐氣所含酒精濃度達每公升 0.25 毫克以上(B)吐氣所含酒精濃度達每公升 0.5 毫克以上(C)血液中酒
115. 下列何者為「酒類標示管理辦法」之酒類警語標示？(A)酒後不開車，安全有保障(B)飲酒過量，害人害己(C)未成年請勿飲酒(D)注意飲酒稅之警語。
116. 酒類之酒精成分指於 20℃時，原容量中含有乙醇之容量百分比，即一百毫升飲料酒中含酒精之毫升數，其單位標示以(A)度(B)％ml(C)％vol(D)％by volume。
117. 酒類標示管理辦法規定「酒類」之容量標示，應以(A)L(B)mml(C)cl(D)ccl。
18118. 優秀的吧檯從業人員應具備的條件？(A)良好的工作態度(B)熟記酒譜(C)依個人喜好修改酒譜(D)英雄主義。
119. 下列何者不是身為一位 Barista 應具備的條件？(A)專精於調酒技術即可(B)專精咖啡拉花技術即可(C)須具備成本換算能力(D)須具備研發飲料單之能力。
120. 下列何者是身為一位 Bartender 應具備的條件(A)專精咖啡拉花技術即可(B)專精於調酒技術即可(C)須具備成本換算能力(D)須具備研發飲料單之能力。
121. 下列何者為吧檯從業人員每天必須的工作內容(A)盤點器具及設備(B)檢查冰箱溫度(C)隨時保持工作區域清潔(D)做好垃圾分類。
122. 關於客人的抱怨，身為吧檯從業人員的處理方式下列何者不洽當(A)給予適當的回饋(B)用手機錄下客人的抱怨，以利後續處理(C)紀錄抱怨重點，立即報告主管(D)不要反駁，應該一直保持沉默。
123. 下列何者為吧檯從業人員應具有的特質(A)具備酗酒能力(B)健康的身心(C)偏愛美食(D)樂觀敬業。
124. 餐飲從業人員應具備的職業道德(A)創造自己的價值與成就感(B)堅守誠信原則(C)敬業樂群的精神(D)彰顯實力並經常參加比賽。
125. 下列敘述何者錯誤(A)葡萄酒直飲最佳，不適用在調酒(B)為了餐廳成本考量儘量將客人喝剩之葡萄酒留下當酒醋使用(C)品酒 4S 順序為 Sight→Swirl→Smell→Sip(D)葡萄酒及
126. 餐飲從業人員的工作態度，下列何者不宜(A)以客為尊(B)注重服務精神(C)利潤第一(D)力求表現。
127. 下列何者不是宴會 Open Bar 調酒員的主要職責(A)調酒與成本控制(B)調酒並使顧客滿意(C)調酒與整理，整頓吧酒(D)調酒並讓雇主滿意。
128. 調酒員在吧檯工作時，顧客希望改變酒單中既有的配方，調酒員的處理方式，何者錯誤？(A)婉言拒絕(B)在條件許可與不增加成本之下可以答應顧客要求(C)依公司規定不可以，否則無法入帳單(D)仍依顧
129. 調酒員在工作時與顧客互動，下列那種行為合宜?(A)培養幽默感(B)傾聽顧客的意見(C)關心國內外大事(D)發表自己的政治理念。
130. 同事之間工作時，下列何者不宜？(A)突顯個人英雄主義(B)提供飲料予同事，聯絡感情(C)互相幫助(D)只須完成主管交待的任務。
131. 餐飲服務業的屬性，下列何者敘述錯誤？(A)和其他產業相同(B)可要求休例假日(C)應視狀況調整工作時間(D)下班時間已到即可離開工作崗位，不須理會仍有顧客。
132. 調酒員的工作態度，下列何者錯誤？(A)只須聽從主管的指示，不必理會顧客的建議或感受(B)單獨作業不須與同事協調工作(C)只須瞭解吧檯的工作，不必再進修(D)注重人格修養。
133. 宿醉時會產生下列哪種症狀?(A)興奮(B)意識無法集中(C)血糖過低(D)頭痛。