26. 下列有關酒吧檯調酒操作步驟何者最佳？(A)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿(B)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料(C)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(D)認識配方→準備裝飾
27. Maraschino 是一種(A)柑橘酒(B)櫻桃酒(C)草莓酒(D)水蜜桃酒。
28. Pastis 是生產於法國的哪一種香甜酒？(A)茴香酒(B)覆盆子酒(C)柑橘酒(D)李子酒。
29. 瑞典最有名的蒸餾酒是(A)Vodka(B)Akvavit(C)Cachaca(D)Rum。
30. 啤酒的釀造方法並沒有採用下列哪一種方法？(A)上醱酵法(B)下醱酵法(C)瓶中醱酵法(D)後醱酵法。
31. Barbado 以生產下列何種蒸餾酒聞名？(A)Rum(B)Vodka(C)Gin(D)Cachaca。
32. 威士忌的風味與特色，主要是由下列哪個因素所建立的？(A)原料(B)酵母菌(C)蒸餾方式(D)橡木桶陳年過程。
33. 大麥種子中的澱粉量愈多，釀造 Whisky 時就會(A)使口感更柔順(B)產生更多的酒精(C)增加色澤的濃度(D)口感較為辛辣。
34. Scotch Whisky 在裝桶陳年之前的新酒，必須(A)直接裝桶陳年(B)加水稀釋至 63.5% Alc 後裝桶陳年(C)加水稀釋至 75.5% Alc 後裝桶陳年(D)加水稀釋至 85.
35. Grappa 的主要生產國家是(A)義大利(B)西班牙(C)法國(D)德國。
36. 美國於何時開始實施禁酒令？(A)西元 1900 年(B)西元 1910 年(C)西元 1920 年(D)西元 1930 年。
37. Scotch Whisky 的發酵時間若太長，除有滋生細菌的隱憂，並會產生哪種酸，影響到最後的風味？(A)乳酸(B)檸檬酸(C)蘋果酸(D)酒石酸。
38. Bourbon Whiskey 發酵過程前，一般酵母菌會事先培養多久，再加到發酵槽中？(A)12 小時(B)24 小時(C)36 小時(D)48 小時。
39. 下列哪一種 Tequila 在釀造時，可以加入 1%以內的焦糖著色？(A)Joven(B)Reposado(C)Añejo(D)Blanco。
40. Cognac 必須在何時蒸餾完畢？(A)第二年的 1 月底(B)第二年的 2 月底(C)第二年的 3 月底(D)第二年的 4 月底。
41. 法文的 Alcohol Blanc 意思是指(A)白色的蒸餾酒(B)無色透明的白蘭地(C)白色的威士忌(D)無色透明的伏特加。
42. 在國內銷售量最少的 Scotch Whisky 是(A)Single Grain Scotch Whisky(B)Single Malt Scotch Whisky(C)Pure Malt S
43. Scotch Whisky 中以三角形酒瓶聞名的是下列哪一個品牌？(A)Dewars(B)Cutty Sark(C)Long John(D)Dimple。
44. Scotch Whisky 中的 Swing 是屬於何種品牌的系列產品？(A)Johnnie Walker(B)Chivas Regal(C)J&B(D)Langs。
45. Bunnahabhain 以生產 Single Malt 聞名，請問其產地位於(A)Highland(B)Lowland(C)Speyside(D)Islay。
46. 下列哪一個廠牌的酒不是生產於 Cognac？(A) A.E.DoE(B) Napoleon(C) Courvoisier(D) Otard
47. 自西元 1830 年就使用倫敦市郊的地下泉水釀造的 Gin 是哪一個廠牌？(A)Tanqueray(B)Beefeater(C)Gordons(D)OldTom。
48. 北歐最有名的 Aquavit 是一種藥草蒸餾酒，其主要原料是(A)葡萄(B)大麥(C)馬鈴薯(D)稞麥。
49. 下列哪一瓶是墨西哥的 Mezcal 酒？(A)Sauza(B)Two Fingers(C)Ole(D)Monte Alban。
複選題【題組】50. 關於法國葡萄酒的標籤，下列敘述何者是正確的？(A)「Château」會出現在 Burgundy 的酒標上(B)一般而言，標示 Médoc 比標示 Bordeaux 等級為高(C)