46. 公司規模很小，每年的進口量也不多，有關建立追溯追蹤系統與產品的通關，下列何者不正確？(A)如未建立者，將限期改正，屆期不改正者，處 3-300 萬元罰鍰(B)業者在進口產品時，只要符合我國衛生
49. 下列哪株菌種會產生對熱穩定性高的毒素，一旦毒素已經產生，加熱處理（包括高溫滅菌）也無法消除毒性，所以在每個加工步驟中時間溫度控制都列為必須執行的項目？(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏桿菌(C)
50. 針對食品生產過程，包括從原料採收處理開始，經由加工、包裝、流通乃至最終產品提供消費者為止，進行科學化及系統化之評估分析整個過程，此過程稱為何？(A)危害分析（HA）(B)重要管制點（CCP）(
51. 包裝食品之原產地標示，以下何者為錯誤？(A)越南進口大包裝茶葉，在台灣分裝成小包裝茶葉後販售，原產地應標示〝越南〞(B)越南進口茶菁，在台灣經乾燥、自然發酵，製成茶葉後包裝販售，原產地應標示〝
52. 下列有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之適用性敘述，何者錯誤？(A)水產加工業者購入散裝之冷凍鮪魚一批，其「有效日期」可以「進廠日期」或「製造日期」替代(B)食品製造業使用之加工用水
53. 某罐頭製造廠近期發現市售成品尚未超過有效日期但發生敗壞現象，啟動回收作業，並要求該廠危害分析小組進行原因分析，下列哪一項與分析的可能危害無關？(A)封罐不良(B)殺菌過程中放入過多罐頭進行殺菌
56. 某工廠販售冷凍拉麵售予拉麵店及一般消費者，請問下列有關營養標示之敘述何者較為適當？(A)售予拉麵店之拉麵若為業務包裝，可不需進行營養標示(B)售予一般消費者之拉麵包，因為內容物僅有麵粉、水和鹽
57. 某工廠生產牛肉罐頭，原牛肉原料供應商 A 由於作業不及，故臨時增加供貨商 B 進貨一批，下列敘述何者正確？(A)A、B 供應商都是牛肉供應商，故危害因子相同(B)A、B 供應商雖都是牛肉供應商
58. 某工廠生產培根製品，規定豬肉進貨時的驗收項目之一為氣味，請問品管人員驗收時下列敘述如何處理為正確？(A)豬肉進貨時打開確認，並品聞氣味是否有異(B)豬肉進貨時需在冷凍庫中打開驗收，並品聞氣味(
60. 自國外進口牛肉及牛可食部位時，應：(A)於展覽會場現場烘烤應標示其品名及原產地(B)標示食品中之牛肉及牛可食部位原料以其畜養國為原產地(C)牛肉及牛可食部位包含牛乳及牛脂(D)以牛肉及牛可食部
61. 公司為食品製造業，生產的產品同時供應國內消費者，以及出口至美國，我國及美國都要求業者需實施食品安全監測計畫，下列敘述何者正確？(A)公司是台灣公司，因此符合台灣的法規即可(B)產品輸出到美國，
63. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求食品業者從事食品及其相關產品輸入業務時，下列何者不屬於「產品資訊」的管理項目？(A)淨重、容量、數量或度量(B)當日該批生產總量(C)包裝容器(D)
64. 有關病媒之管制，下列敘述何者不正確？(A)排水道必須加裝柵網，以防止有病媒進入(B)若有需要，在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器(C)使用的餌料，必須詳述其安全使用方法(D)需和病媒防治
66. 在餐飲倉儲管理標準作業程序時，下列何者有誤？(A)原材料、半成品、成品倉儲有適當隔離(B)冷凍庫內之冷凍食品之品溫度保持在負 10 度 C 以下(C)倉庫中遵行先進先出之原則(D)倉儲過程中有