58.下列有關咖啡之敘述,何者錯誤? (A)成熟的果實像櫻桃,因此又稱咖啡櫻桃(CoffeeCherry) (B)生產量居世界首位的國家為巴西 (C)單品咖啡類別中的極品為曼特寧咖啡(Mandheli
64.一杯層次分明的冰拿鐵,通常的表現方式是白黑白,由下至上的材料依序為: (A)糖漿、奶泡、咖啡 (B)糖漿、牛奶、咖啡、牛奶 (C)奶泡、糖漿、咖啡、牛奶 (D)糖漿、牛奶、咖啡、奶泡。(出處:成
68.關於虹吸式咖啡壺與其操作的敘述,下列何者正確? (A)又稱為蒸餾式咖啡壺 (B)最適宜用來沖煮espresso (C)熱水自上座緩緩加入 (D)沖煮後的咖啡渣留存在下座。(出處:108 年統測)
69.關於咖啡豆產地的敘述,下列何者正確? (A)曼特寧(Mandheling)主要產於印尼爪哇 (B)聖多斯(Santos)產於哥倫比亞,是全世界產量最多的咖啡 (C)可那(Kona)是哥斯大黎加的
70.下列咖啡飲品中,何者未添加 Whipped Cream? (A)Irish Coffee (B)Americano Coffee(C)Espresso Con Panna (D)Mesdames
71.有關「摩卡」之敘述,下列何者正確? (A)衣索比亞生產的咖啡豆為正宗摩卡豆 (B)加入Rum調製出全球首瓶咖啡香甜酒-Tia Maria (C)原指為咖啡出口港 (D)以水洗法處理為特色。(出處
72.下列單品咖啡中,何者命名方式是以「港口名」為依據? (A)摩卡 (B)吉力馬札羅 (C)可那 (D)曼特寧。(出處:成果驗收 P1 選擇題 10)解析 「摩卡」是歐洲人第一次向葉門購買咖啡豆的港
73.下列花式咖啡中,何者只有奶泡,沒有鮮奶,義大利文原意為「作為記號或標示」?(A)Macchiato (B)Mocha (C)Con Panna (D)Mesdames Coffee。(出處:成果
76.下列敘述何者錯誤? (A)咖啡豆成熟是紅色的,所以稱咖啡櫻桃 (B)精製過後的咖啡豆已去除果皮、肉等留下銀皮的咖啡稱為羊皮咖啡 (C)咖啡樹適合栽種在溼度 70%溫度約 30℃的環境中 (D)阿
77.康寶藍咖啡上通常會放上什麼材料? (A)白柑橘酒 (B)白蘭地 (C)奶精 (D)泡沫鮮奶油。(出處:補充題目)解析 Espresso con Panna 是指一杯 Espresso 加上冰冷的