94. 下列何者玻璃器皿不適合使用高溫乾燥?(A)燒杯(B)三角瓶(C)滴定管(D)漏斗。
95. 下列何種玻璃器具在定量分析時,可提供最精確容積?(A)量筒(B)刻度吸管(C)三角瓶(D)定量瓶。
96. 下列何者試液需使用棕色瓶盛裝,以免遇光分解?(A)硝酸銀(B)鹽酸(C)硫酸(D)草酸。
97. 使用氫氧化鈉進行蕃茄汁酸度測定時,使用下列何者判斷滴定終點較適?(A)使用酚 指示劑(B)甲基紅指示劑(C)pH 計(D)石蕊試紙。
98. 油飯之粗脂肪實際含量為 26.1%,若甲測定三重覆之結果:31.0、30.5 與 30.2%;乙測定結果為:25.5、25.7 與26.2%,則下列敘述何者最恰當?(A)甲比乙準確(B)乙較準
99. 請問 25 毫升滴定管之最小刻度為(A)0.001(B)0.01(C)0.1(D)1。
100. 在讀取滴定管中液體體積刻度時,若眼睛水平高度低於溶液凹面水平刻度時,則量測之讀數會(A)偏高(B)偏低(C)沒有影響(D)時高時低。
101. 以 74 克氫氧化鈣配製成 200 毫升水溶液時,其當量濃度為何?(原子量:Ca=40,O=16,H=1)(A)5N(B)10N(C)15N(D)20N。
102. 每升溶液中所含濃度的莫耳數稱為(A)重量百分率濃度(B)容積莫耳濃度(C)重量莫耳濃度(D)當量濃度。
103. 欲配製 0.2N 之硫酸溶液 500ml,試問需比重 1.82,98%之濃硫酸(分子量 98g/mole)若干?(A)5.50ml(B)2.75ml(C)11.0ml(D)22.0ml。
104. 請問下列何者有效位數與其他三者不同?(A)0.00769(B)30.4(C)206(D)6.0300。
105. 玻璃器皿有磨砂處理時,不宜長時間與下列何者試劑接觸?(A)氫氧化鈉(B)硝酸(C)鹽酸(D)硫酸。
106. 使用分液漏斗時,振盪萃取後必須打開活塞其最主要之原因為考慮(A)實驗結果之正確性(B)萃取效率增加(C)實驗之安全性(D)降低溶解熱。
107. 油脂皂化時是採用何者加熱方式?(A)油浴(B)砂浴(C)水浴(D)金屬浴。
108. 使用分液漏斗時,振盪萃取後必須打開活塞使之洩氣,其方向應朝(A)上方(B)左或右方(C)正前方(D)左前斜上或右前斜上。
109. 以檸檬酸鈉與鹽酸配製成之緩衝溶液其 pH 值範圍,下列何者最正確?(A)1~5(B)2~6(C)3~7(D)4~8。
110. 索氏萃取裝置為連續萃取,其萃取效率高是因(A)自動迴流(B)每次萃取時脂肪於溶劑中分配係數高(C)虹吸管使之形成循環(D)因冷凝管垂直於上。
111. 以 0.01N NaOH 滴定食用醋中醋酸含量,最適當之指示劑為?(A)酚 (B)甲基紅(C)甲基橙(D)溴鉀酚綠(bromocresolgreen)。
112. 20 克蔗糖中加入 80 克的蒸餾水,其重量百分比濃度為?(A)16.7%(B)20%(C)25%(D)40%。
113. 配製標準溶液時應使用(A)量筒(B)量杯(C)燒杯(D)定量瓶。
114. 0.1M 的硫酸 1000 mL 含有多少莫耳的 ?(A)0.01 莫耳(B)0.05 莫耳(C)0.1 莫耳(D)0.2 莫耳。
2. 蛋黃係數(Yolk index)為蛋黃高度除以蛋黃平均(A)直徑(B)半徑(C)圓周(D)半圓周 之值而得。
3. 生乳 1 mL 中,加入 70%酒精 1 mL,不新鮮的生乳會(A)凝固或生成沉澱物(B)變色(C)產生惡臭(D)沒反應。
4. 中和 1 公克油脂中所含游離脂肪酸,所需的氫氧化鉀的毫克數,稱為(A)羰基價(B)TBA 價(C)酸價(D)皂化價。
5. 要了解油脂酸敗的程度,通常化驗其(A)pH 值(B)過氧化價(C)碘價(D)皂化價。