21. 生菌數之檢驗過程中，每稀釋液應作(A)1 個(B)2 個(C)10 個(D)20 個 培養皿。
22. 生菌數之檢驗，若 100 倍稀釋液的兩次培養所得菌落數分別為 44 與 52，則該食品檢體的生菌數為(A)4.4×103 (B)4.8×103 (C)5.2×103 (D)0.6×103 菌落
23. 低溫菌(好冷菌)其生存的高限溫度是(A)5℃(B)10℃(C)15℃(D)25℃。
24. 高溫菌(好熱菌)其生存的高限溫度是(A)55℃(B)60℃(C)70℃(D)80℃。
25. 除黴菌孢子內之水份外，一般微生物之生活細胞之水份約為(A)44～55％(B)55～65％(C)65～75％(D)75～85％。
26. 在顯微鏡觀察下枯草菌之細胞形狀呈(A)球狀(B)桿狀(C)橢圓狀(D)螺旋狀。
27. 微生物鏡檢用的顯微鏡，一般常用的放大倍率是(A)400 倍(B)1000 倍(C)1500 倍(D)2000 倍。
28. 細菌大小概以微米表示，1 微米(μ)等於(A)0.1 ㎜(B)0.01 ㎜(C)0.001 ㎜(D)0.0001 ㎜。
29. 細菌的基本型態，一般可分為(A)兩種(B)三種(C)四種(D)五種。
30. 已接種高溫細菌的培養基，應置何種溫度的恒溫箱內培養？(A)28℃(B)30℃(C)32℃(D)36℃。
31. 顯微鏡油浸鏡頭鏡檢後，應使用何種溶劑擦拭洋杉油？(A)甲苯(B)酒精(C)二甲苯(D)苯。
32. 白金耳一般用於(A)黴菌(B)嫌氣性細菌(C)好氣性細菌、酵母(D)黴菌、酵母 的接種。
33. 乳酸菌或嫌氣性菌之培養，宜選用(A)斜面培養基(B)高層培養基(C)平面培養基(D)液體培養基。
34. 使用油浸鏡頭鏡檢時，使用的油是(A)洋杉油(B)梧桐油(C)礦油(D)沙拉油。
35. 稀釋平板分離培養時，取稀釋接種物加入熔融之洋菜培養基內之溫度應在(A)30℃～35℃(B)35℃～40℃(C)45℃～50℃(D)50℃～55℃。
36. 通常檢視染色標本時，多用(A)平面反光鏡(B)凹面反光鏡(C)凸面反光鏡(D)凹面聚光器。
37. 細菌油鏡鏡檢時一般均在放大倍率(A)400 倍(B)800 倍(C)1000 倍(D)1500 倍 下檢查。
38. 最適合細菌生長之 pH 值是(A)3.5～4.5(B)4.5～5.5(C)5.5～6.5(D)6.5～7.5。
39. 含營養（或生長）物質的厚壁菌絲，有助於黴菌渡過惡劣環境，稱之為(A)假根(B)菌絲塊(C)孢子(D)匍匐菌絲。
40. 固體培養基之製作，係於液體培養基內添加洋菜約總量之(A)1.5～2.0％(B)2.0～2.5％(C)3.0％(D)3.0～5.0％。
41. 革蘭氏陽性菌能保持結晶紫染劑呈(A)紅色(B)紫色(C)深藍色(D)紅褐色。
42. 微生物實驗室中目前最常用的濾菌器是(A)巴克福德濾菌器(B)微孔濾菌器(C)開伯輪濾菌器(D)塞特芝濾菌器。
43. 使用乾熱滅菌法滅菌完畢後不可立即取出，須待其溫度冷卻至(A)30～40℃(B)40～45℃(C)50～60℃(D)60～70℃ 左右取出。
44. 如糖、動物膠、牛乳等培養基，為免破壞培養基成分時宜採用下列何種滅菌法(A)乾熱滅菌法(B)煮沸滅菌法(C)低溫滅菌法(D)常壓滅菌法。
45. 顯微鏡通常檢視黑白標本時，多採用(A)平面反光鏡(B)凹面反光鏡(C)凹面聚光鏡(D)凸透鏡。