公職保健食品概論

17. 目前獲得多項功效許可證之健康食品中，其最多功效有幾項？(A)單功效(B)雙功效(C)參功效(D)肆功效

18. 何者不是木糖醇之直接功能？(A)食品甜味劑(B)減少蔗糖攝取之取代物(C)防止齟齒(D)降低血脂

19. 以下何種原料可以改善腸胃功能？(A)菊苣纖維(B)魚油(C)人參(D)冬蟲夏草

20. 穀研所 2009 年調查內保健食品護肝健康食品原料/素材來源最多的是：(A)蜆與靈芝(B)樟芝(C)冬蟲夏草(D)人參

21. 核准通過之健康食品可於產品包裝標示下列何種標章？(A)特殊食品(B)健康食品(C)醫療功效(D)治療功效

22. 未經衛生署認證通過的保健食品應於包裝容器外表之明顯處提供標示內容，何者為非？(A)熱量(B)蛋白質(C)健康食品認證標示(D)保健功效相關成分

23. 以下敘述何者敘述錯誤？(A)Saxitoxin 屬於麻痺性貝毒（paralytic shellfish poison）(B)麻痺性貝毒的中毒機轉在於阻斷神經與肌肉細胞之間的鈉離子通道(C)河豚

24. 以下何種天然毒素不屬於蛋白質類？(A)肉毒桿菌（Botulinum toxin）(B)葡萄球菌毒素(C)腹瀉型仙人掌桿菌毒素（Bacillus cereus）(D)河豚毒（tetrodotox

25. 在食品安全性評估中的每日攝取安全容許量（ADI）值很重要，下列何者對此數值的描述正確？(A)由＂無毒害的作用劑量（NOAEL）＂乘以 100 可求得(B)需由急性毒性實驗結果換算求得(C)需由

26. 食品安全性評估中的＂最高容許劑量（maximum tolerated dose; MTD）＂通常是由下列何種試驗的結果中推算求得？(A)急性毒性試驗(B)亞急性毒性試驗(C)致癌性試驗(D)致

27. 在食品安全性試驗事前評估中，依據毒性試驗判斷樹狀圖可知，下列那一種試驗是最先立即進行試驗評估？(A)急性毒性試驗(B)致突變性試驗(C)慢性毒性試驗(D)亞急性毒性試驗

28. 屬於第三類健康食品需檢附那些安全性試驗？(A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗(B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗(C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗

29. 致突變性實驗中的安姆氏試驗（Ames test）所使用的鼠傷寒桿菌株，是對何種胺基酸具有需求性？(A)甘胺酸(B)牛磺酸(C)半胱胺酸(D)組胺酸

30. 進行急性毒性試驗時，一般測試時間不超過多少天？(A)90 天(B)60 天(C)28 天(D)14 天

31. 下列何者是亞慢性毒性試驗與慢性毒性試驗兩者間最主要不同之處？(A)試驗時間(B)試驗物質給予途徑(C)試驗動物品種(D)體重與食物消耗量觀察

32. 在市面上販售且可以被稱為食品者皆必須經過安全性實驗，乃包括預先經過科學評估，以及自古依使用經驗認為是沒有安全疑慮者，這樣普遍確認安全性的物質，在取其英文字的字首組合成的縮寫為下列何者？(A)C

33. 在安姆氏試驗結果發現試驗組生長之菌落數與對照組比較並無差異，但添加 S9 mixture 之試驗組菌落數有明顯增加，此結果代表的意義為何？(A)原試驗物質與代謝產物均無致突變性(B)只有原試驗

34. 下列何種食品添加物過去曾使用於麵包中，但經致癌性試驗評估後，被歸類於第二級致癌物而遭禁用：(A)溴酸鉀(B)二甲基亞硝胺(C)糖精(D)BHA

35. 下列對於＂急性毒性試驗＂之相關敘述何者有誤？(A)可求得 LD50 數值(B)主要觀察實驗動物之死亡反應(C)所需的實驗時間短(D)可求得 ADI 數值

36. 下列何種毒性試驗係測試試驗物質對雄、雌兩性的生殖能力及研究受精卵之運送與著床的變化？(A)致突變性試驗(B)畸胎性試驗(C)繁殖試驗(D)致癌性試驗

37. 何種毒性試驗的實驗物質給予時期，分別在懷孕前與懷孕初期？(A)致突變性試驗(B)畸胎性試驗(C)致癌性試驗(D)繁殖試驗

38. 對於食品安全性評估的步驟，下列那些階段的順序是正確的？(A)安全性試驗綜合評估→事前評估→結果評估(B)安全性試驗結果評估→綜合評估→事前評估(C)安全性試驗事前評估→綜合評估→結果評估(D)

39. 在食品安全性評估中的那一階段，可以推估 ADI 值及決定容許量？(A)試驗事前評估(B)試驗綜合評估(C)試驗結果評估(D)試驗致癌評估

40. 請問下列何種重金屬的有機化合物毒性主要標的器官為腦部？(A)鎘(B)汞(C)金(D)鉻

41. 健康食品安全性評估-致畸試驗中試驗物質投與大鼠之期間為下列何者？(A)於懷孕第 1 天至第 6 天(B)於懷孕第 6 天至第 15 天(C)於懷孕第 1 天至第 15 天(D)以上皆非

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