62. 以下何種食品中常見毒物已知會和 DNA 產生鍵結而導致基因突變的可能？（i）苯并芘（安息香比林, benzopyrene） （ii）黃麴毒素 （iii）三聚氰胺(A)i(B)i and ii(
63. 下列何者不是第二軌健康食品紅麴產品所規範的事項？(A)利用米進行紅麴菌培養並予乾燥，直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品(B)只要是紅麴菌（Monascus spp）即可，菌種並無特別規範(C)每日
64. 下列何者不是第二軌健康食品魚油產品所規範的事項？(A)所含 ω-3 脂肪酸，純度為 30-50%(B)每日攝取量所含之 ω-3 脂肪酸至少應達 1.0 g，但不得超過 2.0 g(C)以傳統供
68. 下列有關第二軌健康食品之描述，何者正確？(A)業者檢具製程品管及各種實驗或科學驗證經審核評估其安全無慮及科學佐證之功效性，獲得通過者(B)藻油類產品可標示：本產品可能有助於降低血中三酸甘油酯；
70. 下列何者對致突變性實驗（Ames test）之內容敘述有誤？(A)使用之菌株為突變的鼠傷寒桿菌(B)為美國加州柏克萊大學安姆氏教授所研發的(C)某食品若試驗結果是致突變物則可判定一定會致癌(D
73. 在市面上販售且可以被稱為食品者皆必須經過安全性實驗，乃包括預先經過科學評估，以及自古依使用經驗認為是沒有安全疑慮者，這樣普遍確認安全性的物質，在取其英文字的字首組合成的縮寫為下列何者？(A)C
74. 下列何者對於“無毒害的作用劑量（NOAEL）”之相關敘述是正確的？(A)由亞慢性毒性試驗求得(B)亦可由繁殖試驗求得(C)此數值乘以安全係數後可求得 ADI 值(D)此數值除以安全係數後可求得
75. 在安姆氏試驗結果發現試驗組生長之菌落數與對照組比較並無差異，但添加 S9 mixture 之試驗組菌落數有明顯增加，此結果代表的意義為何？(A)原試驗物質與代謝產物均無致突變性(B)只有原試驗
78. 下列有關於食品安全性評估試驗之敘述，何者有誤？(A)安姆氏試驗所此使用之菌株對酪胺酸具有需求性(B)LD50 值愈低表示毒性愈強(C)急性毒性試驗之實驗週期一般不超過 14 天(D)食品是否有
2. 下列有關第二軌健康食品之描述，何者正確？(A)業者檢具製程品管及各種實驗或科學驗證經審核評估其安全無慮及科學佐證之功效性，獲得通過者(B)藻油類產品可標示：本產品可能有助於降低血中三酸甘油酯；其
3. 健康食品產品之保健功效安全性試驗報告，不包括下列哪一項？(A)試驗方式、數據及結果，並至少應檢驗三批樣品(B)應選擇具代表意義之功效成分為指標檢測(C)在現有技術下無法確定有效保健功效成分者應以
4. 下列何者不是第二軌健康食品魚油產品所規範的事項？(A)所含 ω-3 脂肪酸，純度為 30-50%(B)每日攝取量所含之 ω-3 脂肪酸至少應達 1.0 g，但不得超過 2.0 g(C)以傳統供食