公職保健食品概論

7. 保健食品用之原料，下列何者為禁用原料？(A)紫蘇(B)紅景天(C)八角蓮(D)甘草

8. 健康食品之許可證於有效期間內，有下列何者之事由者，中央主管機關得對已經許可之健康食品重新評估：(A)科學研究對該產品之功效發生疑義(B)產品之成分、配方或生產方式受到質疑(C)其他經食品衛生主管

9. 薏仁雖屬傳統供食用之原料，如製造過程利用有機溶劑萃取、濃縮製成膠囊、錠劑，其在安全性評估分類上應歸屬為：(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類

106 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題科目：保健食品概論考試日期： 106 年 10 月 28 日 09:00~10:15 第 3 頁，共 15 頁D 10. 保健食品之研發與技術必須仰

11. 健康食品之申請案經核需補件者，其補件時間為 並以一次為限。逾期未補件或未補件完整者，得依健康食品申請許可辦法第六條規定逕予結案。(A)一個月(B)二個月(C)三個月(D)六個月

12. 目前通過近 400 多項健康食品之安全評估分類，有哪一類產品尚未通過？(A)第一類(B)第二類(C)第三類(D)第四類

13. 下列何者不是現今健康食品管理法規範的保健功效？(A)改善肥胖(B)調節血脂(C)護肝(D)調節血壓

14. 目前獲得多項功效許可證之健康食品中，單一產品獲得最多功效的有幾項？(A)單功效(B)雙功效(C)參功效(D)肆功效

15. 拒絕或妨害衛生主管機關派員檢查或抽驗時，處行為人罰鍰為：(A)3 萬以上 6 萬以下(B)3 萬以上 300 萬以下(C)3 萬以上 60 萬以下(D)30 萬以上 100 萬以下

16. 以下何種成份目前已獲通過健康食品具有牙齒保健功能？(A)乳酸菌(B)綠茶(C)鐵質(D)木糖醇

17. 健康食品之保健功效評估方法包括：(A)促進胺基酸吸收功能(B)促進脂肪酸吸收功能(C)促進鋅吸收功能(D)促進鐵吸收功能

18. 2015 年台灣保健食品廠商使用之主原料類別中比例最高者為：(A)微生物類(B)動物類(C)植物類(D)其他（海水、土讓等）

19. 通過審核之健康食品有效期限為 ，之後得以申請展延。(A)永久有效(B)十年(C)二年(D)五年

20. 我國健康食品管理之中央主管機關為：(A)衛生福利部食藥署(B)衛生福利部疾病管署(C)衛生福利部國民健康署(D)環保署

21. 下列何項不是ㄧ般食品中的規定標示營養成分：(A)鈉(B)鎂(C)飽和脂肪(D)反式脂肪

22. 根據研究報告，以下何種原料可以有效改善腸胃道功能？(A)菊苣纖維(B)魚油(C)人參(D)冬蟲夏草

23. 某保健產品之人體建議攝食量為每天 1.2 g，體重以 60 kg 計算，而該保健食品之 NOAEL值為 1.2 g/kg，請問其安全臨界值（MOS）為幾倍？(A)60(B)100(C)120(

24. 以下敘述何者錯誤？(A)Saxitoxin 屬於麻痺性貝毒（paralytic shellfish poison）(B)麻痺性貝毒的中毒機轉在於阻斷神經與肌肉細胞之間的鈉離子通道(C)河豚毒（

25. 化學物質的油溶性一般可以 Kow 值表示，此值代表一個物質在 octanol/water 之間的濃度分布。請問下列何種毒物最容易穿透細胞膜被細胞吸收？(A)Kow 10 的毒物 A(B)Kow

26. 在食品安全性評估中的每日攝取安全容許量（ADI）值很重要，下列何者對此數值的描述正確？(A)由“無毒害的作用劑量（NOAEL）”乘以 100 可求得(B)需由急性毒性實驗結果換算求得(C)需由

27. 下列何者對於食品安全性評估中“無毒害的作用劑量（NOAEL）乘上安全係數得到 ADI值”間的敘述是正確？(A)所乘之安全係數至少 1/400(B)人類與動物的物種變動差為 5 倍(C)所乘之安

28. 依據台灣目前規定，以下何者化合物不得在人類食物/食品中檢出？(A)克倫特羅（clenbuterol）(B)亞硝酸胺(C)萊克多巴胺（rectopamine）(D)阿斯巴甜（Aspartame）

30. 不同食品有不同的半致死劑量（LD50），當此數值愈小時，表示此食品之毒性為何？(A)愈小(B)愈大(C)不變(D)不一定

31. 下列何者是經由食品安全性評估後證實是具有致癌性之食品添加物，已遭禁用？(A)甘精(B)糖精(C)蔗糖素(D)阿斯巴甜

32. 進行急性毒性試驗時，一般測試時間不超過多少天？(A)90 天(B)60 天(C)28 天(D)14 天

 1596   首頁 上一頁 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 下一頁 尾頁