公職保健食品概論

67. 健康食品之製造應符合何種規範：(A)良好作業規範(B)CAS(C)ISO(D)HACCP

68. 接受委託刊播之健康食品傳播業者：(A)應加強宣傳健康食品之醫療效能(B)應保存委託刊播者之相關資料(C)應定時抽查健康食品之功效(D)應負責健康食品之售後服務

69. 有關台灣保健食品市場，以下何者正確？(A)屬於外銷型產業(B)原料仰賴國外進口(C)產品型態以飲料為大宗(D)佔所有出口量之第一位

70. 我們所宣稱的“健康食品”，在大陸有何對等的名稱？(A)特定保健用食品(B)保健食品(C)膳食補充品(D)天然健康產品

71. 自第二類、第三類到第四類產品原料之安全評估項目均要做下列那一項試驗？(A)28 天餵食試驗(B)90 天餵食試驗(C)基因毒性試驗(D)致畸試驗

72. 常用之篩檢致癌物之檢驗法中，何種方法可信度最高？(A)Ames Salmonella test(B)E. Coli test(C)Drosophila test(D)Yeast test

73. 下列有關乙型受體素之敘述何者為不正確？(A)俗稱瘦肉精(B)屬於類交感神經刺激劑(C)牛及豬肉可用但有殘留限量規定(D)羊肉中不得檢出

74. 會引起失憶性（或健忘性）貝類中毒的藻類毒素為下列何者？(A)軟骨藻酸（domoic acid）(B)海藻酸（alginic acid）(C)微囊藻毒素（microcystin）(D)雪卡藻毒素

75. 以下何種方法可以在製備食物時預防肉毒桿菌中毒發生的可能性？(A)低酸性之瓶裝食品必須完全殺菌(B)臘腸及香腸等食品適量且均勻添加亞硝酸鹽(C)長時間厭氧儲存或發酵之食品，於食用前須經過加熱(D

76. 如何訂定農作物農藥殘留之每日安全攝取量？(A)與無作用劑量（NOAEL）相同(B)採取無作用劑量的兩倍劑量(C)根據無作用劑量再除以 10-100 的安全係數(D)目前對於農藥殘留並無每日安全

77. 在生命期中那一時期每公斤體重所需要的蛋白質量最高？(A)嬰兒期(B)青春期(C)學童期(D)老年期

78. 苯酮尿症患者（PKU）患者不能使用以下何種代糖？(A)糖精（saccharin）(B)甜精（cyclamate）(C)阿斯巴甜（aspartame）(D)紐甜（neotame）

79. 下列何者為順式脂肪酸和反式脂肪酸的特徵？(A)在自然界中，大部分雙鍵是反式(B)氫化作用將反式脂肪酸轉換成順式脂肪酸(C)順式脂肪酸轉化成反式脂肪酸可因抗氧化劑的存在而被抑制(D)在人體中，反

80. 高量攝取下列何者會延緩維生素 B12 缺乏症狀的出現？(A)葉酸(B)菸鹼酸(C)維生素 C(D)維生素 B6

1. 健康食品採雙軌制認證，申請“規格標準查驗登記”時，不須檢附下列何種文件：(A)保健功效評估報告(B)安定性試驗報告(C)產品衛生檢驗報告(D)安全性試驗報告

2. 衛生署公告健康食品之功能性評估方法中，何項評估方法之申請除須提供相關資料佐證該產品或部份原料具此項功能外，該產品仍必須同時進行動物及人體試驗，才可申請訴求之功能？(A)輔助調節血壓(B)延緩衰老

3. 在台灣，目前公告的健康食品保健功效方法分類共有 13 項，下列何者不是公告的保健功效方法？(A)調節血脂功能(B)抗癌功能(C)改善骨質疏鬆功能(D)護肝功能

4. 在公司保健產品尚未通過衛生署審核，成為健康食品之前，經銷商在推廣保健產品時所使用詞句，下列那個詞句是可以使用？(A)恢復視力(B)調節體質(C)增強記憶力(D)防止老化

5. 乳酸菌通過健康食品最多的三項目是：(A)胃腸道保健，護肝，抗過敏(B)胃腸道保健，抗過敏，調節免疫(C)免疫調節，胃腸道保健，降血脂(D)抗感染，抗過敏，免疫調節或D

6. 2014 年穀類來源保健食品市場占有率的是：(A)燕麥產品(B)沖泡綜合榖粉(C)榖奶(D)薏仁與紅豆

7. 健康食品不可以宣稱____________。(A)減輕或降低導致疾病之症狀(B)中藥材之效能(C)摘露古方典籍之醫療效能(D)以上皆是

8. 接受委託刊播為健康食品廣告之傳播應自廣告之日起_________，保留委託刊播廣告者之姓名（名稱），住所，電話，身分證或事業登記證等資料，且於主管機關要求提供時，不得規避，妨礙或拒絕。(A)一個

9. 未經核准擅自製造或輸入健康食品或違反第六條第一項者（食品非依本法之規定，不得標示或廣告為健康食品），罰則為：(A)處一年以下有期徒刑，得併科新台幣五十以下罰金(B)處三年以下有期徒刑，得併科新台

10. 以下何者非健康食品審查第一軌認證範圍？(A)養顏美容(B)調整胃腸功能(C)護肝(D)促鐵吸收

11. 目前我國內保健食品製造所需之原料或素材由國外進口的比例大致為：(A)＜15%(B)＜30%(C)＞60%(D)＞80%

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