542. 某五星級飯店的住客王先生需要傳真一份文件，請問下列哪一個部門或單位可以立即為他處理？ (A)accounting department (B)business center (C)PBX
543. 下列哪一項屬於國際觀光旅館行銷業務部門的工作職掌？ (A)開發客源並建立對外的公共關係 (B)辦理住房及退房 (C)負責餐廳的安全與衛生 (D)擬定飯店訓練計畫〔99統測〕
544. 關於旅館經營中的management contract，下列敘述何者較為正確？ (A)旅館業主將產權委託連鎖旅館集團經營管理 (B)優點是權利金費用低廉，業主負擔不大 (C)台北君悅飯店
545. 旅館櫃檯人員將客房預留給團體或VIP客人，此作業方式稱為： (A)non-guaranteed reservation (B)over booking (C)over stay (D)
546. 下列哪一種旅館的經營屬性與其他三項不同？ (A)cottage (B)commercial hotel (C)time-share (D)resort hotel〔99統測〕
547. 某飯店的客房共有300間，當天的空房數為120間，住房數中GIT的房數有150間，請問該飯店當日的occupancy rate為多少？ (A)25% (B)40% (C)50% (D)
548. 在客房安排協調上，房務部門與下列哪個部門的關係最為密切？ (A)工程部 (B)業務部 (C)客務部 (D)人資部〔95二技〕
549. 下列何者不是訂房單位的職責？ (A)確認訂房 (B)設法提高房價 (C)要求預付訂金 (D)機場接送〔95二技〕
550. 下列何者為旅館外包洗衣業務之優點？ (A)可提供24小時洗衣服務 (B)人事成本較低 (C)布巾之庫存需求量較小 (D)可完全控管布巾清洗品質〔95二技〕
551. 昨晚某觀光旅館大爆滿，房間不夠，轉送許多旅客至姊妹連鎖旅館然而今天客房部協理卻發現昨晚住用率未達100%原來前檯作業失誤，未即時更新住房資料，錯將空房誤以為有人住，造成客房收入的損失此狀況稱
552. 房號901旅客剛辦理完退房手續離去，房務員小娟正忙著整理房間，準備迎接新來的旅客進住，此時的房間狀況稱為： (A)Occupied (B)On Change (C)Out of Orde
553. 房務人員小娟「整理房間的服務」，是指： (A)Butler Service (B)Maid Service (C)Room Service (D)Uniform Service〔91統
554. 陳小姐帶著寵物「阿狗」進住台北某國際觀光旅館，然而該旅館本身並沒有寵物相關住宿設施；此時，陳小姐急需找旅館的下列哪個部門來解決她的問題？ (A)Steward (B)Concierge
555. “Restaurant”法文原意為 (A)餐廳 (B)菜單中的一組菜式 (C)恢復之神的湯品 (D)一種葡萄酒的名稱
556. 隨著西方口味的東來，下面何種菜餚，是歐化最早的中國菜？ (A)廣東菜 (B)上海菜 (C)北平菜 (D)四川菜
一般餐廳或酒吧會在客人比較少的時段(例如下午三點到五點)推出歡樂時光(Happy Hour)，用比較低的定價吸引客人前往消費請問這種用不同時間設定不同價格的訂價策略是針對餐旅業的哪一種特質做
558. 下列有關速食餐廳特性的敘述，何者錯誤？ (A)採用標準化份量的菜餚 (B)服務迅速、精簡、有效率 (C)客人需要額外支付服務費 (D)是一般消費大眾可接受的價格
559. 現代化餐飲業為了提供顧客更便利、舒適的環境，大幅度擴展了服務的範圍，例如提供外送服務或增設各式設備等以滿足顧客需求請問這是屬於餐飲業的何種特性？ (A)地區性 (B)公共性 (C)即時性
560. 下列何者是服務的特性？ (A)可以儲存 (B)容易標準化 (C)不需要有人 (D)無法事先體驗
561. 下列哪些屬性最符合餐飲服務的特質？ 甲：無形性 乙：即時性 丙：可評量性 丁：可轉售性 (A)甲、乙 (B)乙、丙 (C)乙、丁 (D)丙、丁
562. 餐飲業在餐飲銷售量方面，不受到下列何者特性之限制？ (A)餐廳的空間 (B)座位數 (C)時間 (D)餐飲商品個別化
563. 下列何者不是餐飲經營管理的特點？ (A)個別訂製生產 (B)產品具有腐敗性 (C)生產與銷售之兼營性 (D)銷售預測容易
564. 所謂的“Restaurant”的前身，應該是指 (A)酒店 (B)飲食店 (C)咖啡店 (D)茶館
565. 下列有關餐廳的敘述何者錯誤？ (A)現今“Restaurant”這個字眼，起源於一種稱為「恢復之神」的湯類 (B)中國餐令真正普遍流行是在唐宋，當時長安街上到處是肉店、酒店 (C)裝潢、
566. 西元1765年，巴黎人Boulanger所製作的精美佳餚“Le Restaurant Divin”是一種 (A)甜點 (B)湯 (C)沙拉 (D)烤羊小排