48. 為了預估餐廳未來的銷售量,在餐點銷售紀錄表 (卡 ) 中,除了餐點的個別銷售量和單價外,最需要填寫下列哪一項資料? (A) 餐點營養成分 (B) 餐點主要食材 (C) 主廚姓名 (D) 當日天
49. 某餐廳糖醋魚排的標準食譜為每份成品含兩塊魚排,每塊魚排重50公克,生產耗損率為40 %。若餐廳原有庫存原料魚肉20公斤,經製作60份糖醋魚排後,應剩下多少庫存? (A) 6公斤 (B) 8公斤
9. 關於旅行業鼻祖「湯瑪斯.柯克 ( Thomas Cook )」的敍述,下列何者錯誤?(A) 首開世界團體全備旅遊之先河 (B) 發行周遊券 ( circular ticket )(C) 其公司目
15. 在旅行業的產品中,下列何者不屬於G .I.T.?(A) Group Inclusive Package Tour (B) Special Interest Package Tour(C) In