10 米粒在儲存過程中遭受黴菌感染會產生黃變米毒素(yellow rice mycotoxin),下列何者不是黃變米毒素?(A) citrinin (B) islanditoxin (C) luteo
11 硼砂是可以讓食品韌度增加的非法添加物,通常其檢驗方法為何?(A) 薑黃試驗(turmeric test) (B) 銀鏡試驗(silver mirror test)(C) 坂 口 試驗(Sakag
12 低酸性罐頭食品的殺菌指標微生物為何?(A) Bacillus cereus (B) Clostridium botulinum (C) Listeria monocytogenes (D) Sh
18 我國的食品添加物使用範圍及用量標準中,下列何者不是合法的防腐劑?(A) benzoic acid (B) dehydroacetic acid (C) formalin (D) sorbic a