16 我國健康食品之安全性評估中，若產品之原料非屬傳統食用且含有致癌物之類似物者歸屬於第四類安全性評估，下列何者不是其應檢具的毒性測試資料？(A)基因毒性試驗(B)28 天餵食毒性試驗(C)繁殖試驗(
17 根據行政院衛生署（現為衛生福利部）在民國 96 年所頒布之「食品用洗潔劑衛生標準」，下列敘述何者正確？(A)本標準所稱之食品用洗潔劑不適用固態肥皂、供餐具自動洗淨機使用之洗潔劑、酸液、鹼液及漂白
18 俗稱寶特瓶的製造原料為：(A)聚丙烯（polypropylene, PP）(B)聚氯乙烯（polyvinylchloride, PVC）(C)聚碳酸酯（polycarbonate, PC）(D)
20 有關阿斯巴甜（aspartame）的敘述，下列何者錯誤？(A)適合糖尿病患者食用，不會造成血糖上升(B)為天門冬胺酸（asparagine）及苯丙胺酸（phenylalanine）雙胜肽的酯類化
25 有關腹瀉性貝毒（diarrhetic shellfish poisoning, DSP）中毒，下列敘述何者正確？(A)毒素不耐熱，易受烹調溫度所破壞(B)毒素致死率高(C)食用有毒貝類後，會產生
26 有關鯖魚中毒（scombroid fish poisoning）之敘述，下列何者錯誤？(A)鯖科魚魚肉中的離胺酸經分解產生胺類物質而造成(B)鯖魚等相關魚種經捕獲後未冷藏、冷凍或不新鮮的魚體經食
28 下列何者不是植物性產氰醣苷（cyanogenic glycosides）？(A)苦杏仁苷（amygdalin）(B)亞麻苦苷（linamarin）(C)原甲狀腺苷（progoitrin）(D)玉
29 關於農藥殘留之敘述，下列何者錯誤？(A)有機磷殺蟲劑化性穩定、不易分解，比有機氯殺蟲劑的殘留時間長(B)連續性採收或提前採收的蔬菜，農藥殘留的風險較高(C)葉菜類比根菜類農藥殘留的機率大(D)清
31 有關「定位清洗法」的敘述，下列何者正確？(A)洗能看到及接觸到的機器外部，簡稱 CIP(B)以不拆卸機器為原則而洗管線內部(C)因配合高流速或強力噴灑方式進行，因此完全無清洗上的死角(D)在美國
36 有關食材復熱的敘述，下列何者錯誤？(A)食物中心溫度需加熱到 74℃以上，並維持 15 秒(B)使用微波爐復熱，食材外表與中心溫度需達到 88℃(C)可使用保溫設備來進行復熱(D)不可將新、舊食