14 依食品安全性評估試驗之結果，推估試驗物質食用容許量（tolerance）時，下列何者不是需考慮之因素？(A)試驗物質之 ADI (B)消費者平均年齡(C)試驗物質在該食品中之含量 (D)每日該食
16 有關食品安全性評估之敘述，下列何者錯誤？(A)慢性毒性實驗所需之經費相較之下十分龐大，因此通常較少進行此實驗(B)28 天餵食毒性實驗進行時，是將測試試驗物質重覆給予 28 天後，了解其對哺乳類
20 過氧化氫（hydrogen peroxide）做為消毒劑使用時，下列敘述何者錯誤？(A)易使金屬氧化，故應避免使用於銅、鐵、鋁製器具(B)pH 10～12 時殺菌效果最佳，通常配成 0.2～0.
22 根據「食品良好衛生規範準則」，關於餐飲業者之洗滌場所實施之有效殺菌條件，下列敘述何者錯誤？(A)煮沸殺菌法：以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間五分鐘以上（毛巾、抹布等）或一分鐘以上（餐具）(B)蒸
24 在蕈類毒素中，蠟子樹酸（ibotenic acid）會造成下列何種類型的毒素中毒？(A)神經毒素中毒 (B)腸胃或消化系統中毒(C)類似戒酒藥中毒（disulfiram-like poisoni
25 有關牛海綿狀腦症（BSE）之敘述，下列何者錯誤？(A)病因物質為脊髓灰白質病毒（poliomyelitis virus）(B)牛隻食入含有羊搔癢症（scrapie）羊隻肉骨粉的飼料後，可能導致此
31 皇帝豆（lima bean）和樹薯（cassava）中所含的產氰醣苷（cyanogenic glycosides）是：(A)taxiphyllin (B)dhurrin (C) amygdali