5. 常態分配下，平均值±3 個標準差(M±3σ)之機率為(A)68.27%(B)95.44%(C)99.73%(D)100%。
6. 品質管制的工作是(A)生產製造人員(B)檢驗人員(C)販賣人員(D)全體員工 之責任。
7. P 管制圖代表(A)不良數管制圖(B)不良率管制圖(C)缺點數管制圖(D)平均值管制圖。
8. 要做好品質管制最基本的是(A)要建立各項標準(B)要做好檢驗(C)要做好包裝(D)要訓練人員。
9. 為對問題尋求解決方案常常利用腦力激盪，其原則為(A)絕不批評(B)互相批評(C)事先安排好發言人(D)觀念愈少愈好。
10. 品質保證之目的為(A)使顧客買到滿意的產品(B)使顧客買到便宜產品(C)使顧客很容易購買(D)使顧客要多少就能買多少。
11. 當一個基層幹部，部屬有不同意見時要(A)盡力說服(B)不理其意見(C)請同事說明(D)傾聽後再詳細說明。
12. 原物料之購買時要(A)考慮價格就好(B)選擇注重品質之有信用供應商(C)找相關朋友(D)由老闆決定。
13. 將收集之數據依照班別或日期別、機台別分開歸納處理之品管手法稱為(A)特性要因分析(B)相關迴歸(C)散佈圖(D)層別。
14. 管制循環中之 P-D-C-A 之 C 代表(A)查核(B)教育訓練(C)採取行動(D)標準化。
15. 掌握問題所應用的"A.B.C.圖"指的是(A)直方圖(B)柏拉圖(C)散佈圖(D)統計圖。
16. 何者不屬於計量值管制圖(A) (B) (C) (D) 。
4. 如下表，小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述)，現今由於無鹽奶油缺貨，公司政策性決定以烤酥油代替，烤酥油之使用百分比為(A)50(B)48.5(C)46(D)42。
2. 食品調配混合廠(攪拌區)應屬(A)一般作業區(B)非食品處理區(C)準清潔作業區(D)普通作業區。
3. 原料處理場的工作檯面應保持(A)50(B)100(C)150(D)220 米燭光以上的亮度。
4. 檢查作業的檯面應保持在(A)240(B)340(C)440(D)540 米燭光以上的亮度。
5. 地下水源應與污染源保持(A)20(B)15(C)10(D)5 公尺以上的距離，以防止污染。
6. 下列何種水龍頭，無法防止已清洗及消毒的雙手再污染(A)肘動式(B)手動式(C)電眼式(D)自動式。
7. 清潔作業區的室內，若有窗台且超過 2 公分，則應有適當的斜度，其檯面與水平應形成(A)15°(B)25°(C)35°(D)45°以上的斜角 。
8. 使用非自來水的食品廠，應指定專人(A)每日(B)每週(C)每月(D)每年 測定有效氯殘留量，並作紀錄以備查核。
9. 成品包裝後放置在(A)棧板或台架上(B)墊紙的地上(C)直接置地面(D)墊布的地上 較佳。
10. 貯存時應使物品距離地面至少(A)0(B)5(C)20(D)50 公分以上，可利空氣的流通及物品的搬運。
11. 從事生產麵食烘焙的工廠，至少有(A)一人(B)二人(C)三人(D)四人 ，擁有烘焙食品類技術士證照，才可申請烘焙食品的 GMP 認證。
12. 食品製造過程中，應減低微生物的污染，但控制(A)配方(B)酸鹼度(C)溫度(D)水活性 無法達到此一目的 。
13. 工廠對食品良好作業規範所規定有關的紀錄，至少應保存至該批成品(A)賣完以後(B)有效期限(C)有效期限後一個月(D)有效期限後兩個月。