64. 依食品業者良好衛生規範，從業人員應符合下列那些規定？(A)從業人員手部應經常保持清潔(B)作業人員工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可能污染食品之行為(C)作業人員可以雙手直接調理
65. 有關重要危害分析管制點（HACCP）制度的敘述，下列那些正確？(A)HACCP 的觀念是起源於日本(B)最早應用 HACCP 觀念於食品的品項為水產品(C)烹調的中心溫度是重要的管制點(D)強
66. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者製程及品質管制？(A)使用之原材料應符合相關之食品衛生標準或規定，並可追溯來源(B)原材料驗收不合格者，應明確標示(C)原材料之暫存應避免使製造過
67. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者製程及品質管制？(A)原料有農藥、重金屬或其他毒素等污染之虞時，應確認其安全性後方可使用(B)食品添加物可與一般食材放置管理，並以專冊登錄使用(C
68. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者製程及品質管制？(A)食品在製造作業過程中可直接與地面接觸(B)應採取有效措施以防止金屬或其他外來雜物混入食品中(C)非使用自來水者，應指定專人每
69. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者製程及品質管制？(A)食品添加物之使用應符合「食品添加物使用範圍及用量標準」之規定(B)食品之包裝應確保於正常貯運與銷售過程中不致於使產品產生變質
70. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者倉儲管制？(A)原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或予適當區隔，並有足夠之空間，以供物品之搬運(B)倉庫內物品可隨處貯放於棧板、貨架上(C)倉儲作
71. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者運輸管制？(A)運輸車輛應保持清潔衛生(B)低溫食品堆疊時應保持穩固及緊密(C)裝載低溫食品前，運輸車輛之廂體應維持有效保溫狀態(D)運輸過程中應
72. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品工廠製程及品質管制？(A)製造過程之原材料、半成品及成品等之檢驗狀況，應予以適當標識及處理(B)成品不必留樣保存(C)有效日期之訂定，應有合理之依據(D)
73. 依食品業者良好衛生規範，當油炸油出現下列那些指標時，即不可使用？(A)發煙點溫度低於 200℃(B)油炸油色深且黏漬，泡沫多，具油耗味(C)酸價超過 2.0 mg KOH/g(D)總極性化合物
74. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品物流業者物流管制標準作業程式？(A)貯存過程中應定期檢查，並確實記錄(B)如有異狀應立即處理，以確保食品或原料之品質及衛生(C)有造成污染原料、半成品或成
75. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品工廠客訴與成品回收管制？(A)食品工廠應制定消費者申訴案件之標準作業程式，並確實執行(B)食品工廠應建立成品回收及處理標準作業程式，並確實執行(C)無理客
76. 依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品物流業者物流管制標準作業程式？(A)不同食品作業場所不必做適當區隔(B)物品應分類貯放直接放置地面(C)作業應遵行先進先出之原則(D)作業中需溫溼度管制者
77. 依食品業者良好衛生規範，食品販賣業者應符合下列那些規定？(A)販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所應設置有效防止病媒侵入之設施(B)食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放，以防止污染及腐敗
78. 依食品業者良好衛生規範，食品販賣業者應符合下列那些規定？(A)應有衛生管理專責人員於現場負責食品衛生管理工作(B)販賣貯存作業應遵行先進先出之原則(C)販賣貯存作業中須溫溼度管制者，應建立管制
79. 依食品業者良好衛生規範，販賣、貯存冷凍、冷藏食品之業者應符合下列那些規定？(A)販賣業者不得任意改變製造業者原來設定之產品保存溫度條件(B)冷凍食品之中心溫度應保持在－27℃以下；冷藏食品之中
80. 依食品業者良好衛生規範，販賣、貯存烘焙食品之業者，應符合下列那些規定？(A)未包裝之烘焙食品販賣時應使用清潔之器具裝貯，分類陳列，並應有防止污染之措施及設備(B)以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾
81. 若廠區空間不足，下列那些管制可使用時間做為區隔？(A)物流動向：低清潔度區→高清潔度區(B)人員動向：高清潔度區→低清潔度區(C)氣流動向：低清潔度區→高清潔度區(D)水流動向：低清潔度區→高