8 下列關於素食的敘述，何者錯誤？(A)素食者（vegetarians）易有維生素 B12、鐵及鈣質不足的問題(B)吃純素（vegan diet）僅能吃植物性食物及乳製品(C)吃純素（vegan di
9 有關高密度脂蛋白（HDL）的敘述，下列何者錯誤？(A)會受到 apoA1 之調節，進而達到調節 cholesterol 含量之作用(B)其具有膽固醇逆向運輸（reverse cholesterol
10 Eicosanoids 是一群具有重要生理功能之物質，可以由下列何者轉變而來？(A) Stearic acid (B) Arachidonic acid (C) Palmitic acid (D
15 有關人體內的 leptin 與 ghrelin，下列敘述何者正確？(A) leptin 是由胃部細胞所分泌，ghrelin 是由胰臟細胞所製造(B) leptin 會抑制食慾，ghrelin 會
20 磷酸吡哆醛協助轉胺作用，擔任天門冬胺酸轉胺酶（aspartate aminotransferase）的輔酶，可將天門冬胺酸轉成下列何種物質？(A)穀胺酸（glutamate） (B)草醯乙酸（o
21 王先生因維生素 B3 缺乏而出現癩皮病（pellagra），下列何者不屬於癩皮病的典型臨床症狀？(A)脫水（dehydration） (B)腹瀉（diarrhea） (C)皮膚炎（dermati
24 下列何種食物組群，能夠提供老人每日維生素 D 最佳適當攝取量？(A) 1 顆蛋＋1 份綠葉蔬菜＋1 杯豆漿 (B) 1 份鮭魚＋1 杯全脂強化牛奶＋1 個酪梨(C) 1 份豬排＋1 碗白米飯＋1
29 下列有關飲食中鐵在小腸的吸收，何者正確？(A)血基質鐵（heme iron）必須在腸道中水解，釋出 Fe2+方能吸收(B) Fe3+與 Fe2+ 吸收效率相當(C)肝血蛋白（hephaestin