2 下列何者有助於維持血糖的恆定？(A)肌肉肝醣水解，釋出葡萄糖於血液循環(B)脂肪組織水解，釋出游離脂肪酸供肝臟生糖作用（gluconeogenesis）(C)骨骼肌利用葡萄糖丙胺酸循環（gluco
8 下列何種胺基酸，無法參與糖質新生（Gluconeogenesis）作用？(A)苯丙胺酸（Phe）與酪胺酸（Tyr） (B)白胺酸（Leu）與離胺酸（Lys）(C)甲硫胺酸（Met）與半胱胺酸（Cy
10 下列何者不是體內蛋白質的功能？(A)荷爾蒙（hormone） (B)體液平衡（fluid balance）(C)酸鹼平衡（acid-base balance） (D)節省醣類消耗（carbohy
11 有關魚油之敘述，下列何者正確？(A)魚油中的 EPA 與 DHA 是人體不能合成的 ω-3 必需脂肪酸(B)補充魚油有抗發炎、抗血栓與降低三酸甘油酯的功效(C)基於食品安全考量，孕婦不應吃魚，而
12 實證醫學證實，下列何者有助於降血膽固醇及 LDL-Cholesterol？(A)降低攝取飽和脂肪酸，以多元不飽和脂肪酸取代(B)降低攝取飽和脂肪酸，以碳水化合物取代(C)降低膽固醇攝取(D)使用
14 有關體內自行合成的膽固醇，下列敘述何者最為正確？(A)大約占人體所有膽固醇的 1/3(B)其含量不會受到飲食中脂肪型態的影響(C)植物體中的 sitosterol 可以減少體內膽固醇合成(D)在
15 下列何種脂蛋白（lipoprotein）所含之三酸甘油酯比例最高？(A) Chylomicrons (B) Very low density lipoprotein（VLDL）(C) Low d
18 有關食慾控制的敘述，下列何者錯誤？(A)當 cholecystokinin（CCK）分泌增加時，會有飢餓感(B)當咀嚼食物時，會有飽食感(C)當胃部膨脹時，會有飽食感(D)當 ghrelin 分
20 下列那些維生素直接或間接參與穀胱甘肽（glutathione）的代謝，因而被認為具有間接的抗氧化能力？(A)維生素 B1、B2、葉酸 (B)維生素 B2、B3、B6(C)維生素 B2、B6、葉酸