13 有關脂肪的消化作用，下列敘述何者錯誤？(A)少於 5%的脂肪會通過大腸而排出 (B)口腔會分泌脂肪酶，並會有極少脂肪在口腔被消化 (C)脂肪抵達小腸時，膽囊會釋出膽囊收縮素來分解脂肪 (D)胃會
14 有關必需脂肪酸的敘述，下列何者正確？(A)能讓細胞膜保持流動而有彈性 (B)只有 ω-3 脂肪酸可以組成類二十碳 (C)胎兒和嬰兒視網膜的發育需要 ω-6 脂肪酸 (D) ω-6 組合而成的 α
15 在酒精代謝過程，下列那些酵素或代謝系統可將酒精（ethanol）代謝成 acetaldehyde？①alcoholdehydrogenase ②pyruvate dehydrogenase ③p
17 下列何種疾病可能因攝食行為的異常，而對能量代謝與體重造成影響？(A) Attention-deficit/hyperactivity disorder (B) Autism (C) Prader
19 丙酮酸經氧化去羧化作用（oxidative decarboxylation）轉換為乙醯輔酶 A 的代謝過程中，需要那些維生素以何種形式參與作用？①維生素 B1，硫胺單磷酸（TMP） ②維生素 B
20 有關人體生物素缺乏的風險因子，下列何者錯誤？(A)缺乏生物胞素酶（biocytinase） (B)長期服用抗痙攣藥劑（anticonvulsant medicine） (C)嚴重腸道吸收不良疾病