30 有關礦物質鋅的食物來源及缺乏之敘述,下列何者錯誤?(A)肉類、海鮮、乳製品、起司等為良好的來源 (B)未發酵及未加工的全榖類麵包或麥片為良好的來源 (C)鋅缺乏為重要的健康問題,會造成嬰兒先天缺
31 有關銅之敘述,下列何者正確?(A)海鮮、紅肉、全穀類、堅果種子、黑巧克力等為良好食物來源 (B)血漿中的銅藍蛋白(ceruloplasmin)可將 Fe3+轉變成 Fe2+,以利與運鐵蛋白結合及
32 有關慢性發炎貧血(anemia of chronic and inflammatory diseases)的敘述,下列何者錯誤?(A)屬於正常血球性貧血(normocytic anemia) (
34 維生素 C 如何加強飲食中鐵的吸收?(A)使其在 ferrous iron 之狀態 (B)可活化 transferrin (C)可幫助鐵從胃部蛋白質中釋放出來 (D)可與鐵形成複合物,且幫助其從