3 有關 β-葡聚醣(β-glucans)特性的敘述何者錯誤?(A)被歸類為膳食纖維(dietary fiber),且為功能性纖維(functional fiber) (B)不溶於水,但可在腸道中與膽
4 柯氏循環(Cori cycle)的何種代謝產物,可在兩個組織間循環利用?(A)甘油(glycerol),肌肉組織與肝臟 (B)甘油(glycerol),脂肪組織與肝臟 (C)乳酸(lactate)
5 有關碳水化合物攝取量的建議,下列何者正確?(A)醣類的攝取占總能量 30%時,有助於減重 (B)每日至少應攝取100~150 公克可消化的碳水化合物,以提供大腦及紅血球使用 (C)低醣或無醣飲食有
8 有關限制胺基酸(limiting amino acids)的敘述,下列何種組合正確?(A)腰果:lysine;白米:lysine (B)黃豆:lysine;白米:methionine (C)葵花子
9 有關高蛋白質飲食的敘述,下列何者正確?(A)腎臟會將胺基酸代謝產生的氨轉變成毒性較低的尿素排出體外 (B)過多蛋白質可能導致水分跑到組織液,造成水腫 (C)長期食用可能增加骨質疏鬆症的風險 (D)
10 根據我國衛生福利部對膳食營養素參考攝取量(DRIs)的建議,懷孕期間,每日蛋白質攝取量應比未懷孕前多增加幾公克? (A)懷孕第一期、第二期、第三期每日各增加 5 公克 (B)懷孕第一期、第二期、
14 下列何者為 docosahexaenoic acid(DHA)?(A) 20:5 n-3, △ =5, 8, 11, 14, 17 (B) 20:4 n-6, △ =5, 8, 11, 14 (
18 有關 anorexia nervosa 的敘述,下列何者錯誤?(A)是一種與攝食有關的心理性疾病 (B)病人一般低於理想體重,因此會有暴食增重的行為出現 (C)病人一般伴隨有焦慮、憂鬱與無月經的
19 有關婦女在妊娠時期的體重變化,下列敘述何者正確?(A)懷孕前肥胖的婦女,在妊娠時期應嚴格限制熱量攝取,以免胎兒出生體重過重 (B)妊娠第一期時的體重增加若已經達 10 公斤,則應限制熱量攝取,使
21 有關維生素 C 缺乏之臨床症狀,下列何者錯誤?(A)傷口癒合不良(poor wound healing) (B)皮下點斑出血(pinpoint hemorrhage) (C)牙齦出血(bleed
22 有關膳食葉酸當量(dietary folate equivalents, DFE)的敘述,下列何者錯誤?(A) DFE 乃評估天然食物、強化食品與葉酸補充劑之總體葉酸可被吸收量 (B)人工合成葉
23 下列何者不是維生素 D 之營養功能?(A)維持血磷之恆定性 (B)增強細胞膜抗氧化能力 (C)調節骨髓腔單核幹細胞分化為噬骨細胞(osteoclasts) (D)促進皮膚表皮細胞分化以降低乾癬(