2•下列何種微生物是釀造豆麥醬油的主要菌種?(A) Aspergillus oryzae (B) Aspergillus flavus (C) Mucor rouxii (D)Saccharomyce
9_下列何種酵母菌較適合用於葡萄酒釀造?(A) Saccharomyces cerevisiae (B) Saccharomyces ellipsoideus (C) Saccharomyces ro
15.下列何種食品病原菌,可在冷藏食品屮生長?(A) Clostridium perfringens(B) Bacillus cereus(C) Staphylococcus aureus(D) Li
16•利用顯微鏡測定微生物大小時,苦接□測微計20小格=接物測微計4小格(已知接物測微計1 小格=10师),則接□測微計1小格相當於:(A) 1.0 pm(B) 1.5 pm(C) 2.0 pm(D)
20•欲配製培養微生物的培養基時,殺菌釜高溫高壓蒸氣滅菌(autoclaving)的條件爲: (A) 110°C,15 秒(B) 110°C,15 分鐘 (C) 121°C,15 秒(D) 121°C