25. 關於感官品評相關應⽤,下列何者敘述錯誤?(A)⽤ 60 位品評員進行消費者試驗(consumer test),此試驗的重複是 60 位品評員而⽤12 位訓練精良的品評員進行描述分析試驗(des
28. 評估包裝溶出物的危害程度,常⽤的數值指標為何?(A)TDI(tolerable daily intake)(B)COD(chemical oxygen demand)(C)POV(peroxi
7. 代謝症候群危險因子以下何者為非?(A)空腹三酸甘油酯 ≧ 150 mg/dL(B)空腹血糖 ≧ 100 mg/dL(C)低密度脂蛋白膽固醇 ≧ 130 mg/dL(D)收縮壓 ≧ 130 mmH
9. 下列對蛹蟲草做為食品原料的敘述,何者為誤?(A)蛹蟲草子實體及菌絲體皆不建議嬰幼兒、兒童、孕婦及真菌過敏者使用(B)蛹蟲草子實體及菌絲體每日使用量限制相同(C)每日使用量需加註標示⼀日請勿超過〇
11. 撕裂強度(tear strength)是高分子材質重要的理化性質,分析此特性主要是測量何種變化所需的能量?(A)tear initiation(撕裂起始)(B)tear pattern(撕裂型
12. 下列何種現象非導因於包裝材質與食品成分化學性交互作用(chemical interaction)所致?(A)擴散作用(diffusion)(B)吸附作用(sorption)(C)微波加熱(mi