9. 下列敘述何者不適當?(A)品評員訓練越精良,所需要的人數越少(B)消費者分析需要的人數越多,所得到的結果越精準(C)描述分析法(descriptive test)一定需要重複(D)配位比較法(p
10.下列何種因素會造成儲藏期限的縮短?(A)較貴的包材(B)較大表面積/體積比例(C)較高的玻璃轉換溫度(D)較少的支鏈結構105 年度第一次保健食品研發級工程師能力鑑定考試試題科目:保健食品品質管
11. 膳食補充品檢測沙門氏菌(Salmonella spp.)時,將檢體稀釋液培養後,以吸管取 1 mL 到10 mL 的增菌液(RV broth),在 30~35℃培養 24~48 小時後,取一圈
12.今有一鳳梨罐頭,其成品的內容量 250 克且固形量 100 克,若殺菌後生果的收縮率為 20%,生果糖度 20 Brix,鳳梨罐頭成品開罐糖度為 25 Brix,請問配糖液濃度應為下列何者?
16.保健食品的建議劑量之安全性,乃根據該受試產品之何項指標作為最主要的考量?(A)Lethal Dose, 50%(LD50)(B)no-observed-adverse-effect level(