30.食用發芽的馬鈴薯引起食物中毒是因含有何種成分?(A)硫代配糖體(Glucosinolates)(B)異黃酮素(Isoflavones)(C)含氰配糖體(Cyanogenicglycosides)
7. 自由落下試驗(free fall test)及控制性震動試驗(controlled shock test),主要用以評估包裝容器的何種需求?(A)耐熱安定性(B)運輸耐受性(C)上架防偷性(D)
18. 下列有關準確度執行方法之敘述,何者錯誤?(A)將適量之待測物標準品添加於類似樣品基質之空白樣品中,計算其回收率(B)添加量包括定量極限及定量極限 2~10 倍之至少二種濃度(C)依檢驗方法分析
20. 營養及膳食補充品進行微生物計數時,如果操作預試驗(preparatory testing)結果發現含有抑菌物,當檢品加入適當的滅活劑(inactivating agents)及增加稀釋液的量,
21. 膳食補充品微生物限量試驗的檢體通常取樣量為:_______取樣後進行稀釋,檢體和稀釋液的比例必須為 1:10 或以上。(A)1 g 或 1 mL(B)5 g 或 5 mL(C)10 g 或 1
22. 依食品添加物使用範圍及限量之規定,同時使用多種抗氧化劑時,每一種抗氧化劑之使用量除以其用量標準所得之數值(即使用量/用量標準)之總和應:(A)不得大於 1(B)不得大於 2(C)不得大於 3(