下列何者是利用加工技術將碾白過程所流失的一種或數種營養素回添的米

14 下列何者是利用加工技術將碾白過程所流失的一種或數種營養素回添的米？(A)發芽米 (B)加鈣米(C)強化米 (D)富化米

31. 芊芊老師對課程的觀點是：「課程即是學習者的一種經驗」，下列何者較符應芊芊老師的課程觀點？(A)強調課程指某種或數種的學習領域、學習科目、教材 (B)不需強調幼兒在學習過程中認知、技能和情意方面

20.某無色氣體X可能是氫氣、甲烷、一氧化碳中的一種或數種的混合物。點燃收集在量筒內的X時，聽到爆鳴聲。另外，點燃經由噴嘴放出的氣體X，並將所產生的氣體Y收集後，進行下列兩個實驗：①將Y通過白色硫酸銅

26.下列何者種營養素在加工過程中容易流失？(A)蛋白質(B)醣類(C)礦物質(D)維生素。

43. 下列何者營養素在加工過程中容易流失？(A)維生素(B)蛋白質(C)礦物質(D)醣類。

80. 下列何者營養素在加工過程中容易流失？(A)礦物質(B)維生素(C)蛋白質(D)醣類。

32. 下列何者營養素在加工過程中容易流失？(A)醣類(B)維生素(C)礦物質(D)蛋白質。

31.( ) 下列何者是由「一種或數種組織結合在一起完成某種共同功能」的構造？(A)鮭魚的鰓(B)鳥類的羽毛(C)牛的消化道(D)青蛙的卵細胞。

46. 市售脱脂牛奶,在脫脂過程中,以下列4項營養素相對而言,損失哪一種營養素最多?(A)鐵(B)維生素C (C)維生素D(D)維生素B群

36 隨著重症患者瘦體組織流失，下列何種營養素不會同時增加其流失量？(A)鈉 (B)鋅 (C)鉀 (D)鎂

當兩種或數種文化接觸後，相互學習、採借或模仿彼此的文化特質、逐漸調整彼此的文化結構，進而使文化呈現多樣面貌的變遷過程，稱之為：(A)涵化(B)融合(C)傳播(D)雜異化

26 當兩種或數種文化接觸後，相互學習、採借或模仿彼此的文化特質、逐漸調整彼此的文化結構，進而使文化呈現多樣面貌的變遷過程，稱之為：(A)涵化 (B)融合 (C)傳播 (D)雜異化

消費者忠於一種或數種品牌，並習慣購買本身熟悉品牌的產品，此為：(A)經濟型購買(B)習慣性購買(C)理智型購買(D)情感型購買

83. 消費者忠於一種或數種品牌，並習慣購買本身熟悉品牌的產品，此為：(A) 經濟型購買(B) 理智型購買(C) 習慣性購買(D) 情感型購買

83. 消費者忠於一種或數種品牌，並習慣購買本身熟悉品牌的產品，此為：(A) 經濟型購買(B) 理智型購買14(C) 習慣性購買(D) 情感型購買

1 高蛋白質飲食會促進何種營養素從尿液流失，加重腎臟的負擔？(A)Ca(B)Zn(C)Fe(D)Mg

15. 加鹼處理的米或麵類加工品，會 (A)增加硬度 (B)增加營養價值 (C)減少營養素(D)增加粘度。

15. 加鹼處理的米或麵類加工品，會(A)增加硬度(B)增加營養價值(C)減少營養素(D)增加粘度。

58 長期使用阿斯匹靈（Aspirin）治療易流失那種營養素，需予補充？(A)維生素A (B)維生素B6 B (C)維生素C (D)維生素D

3. 下列哪一種營養素是植物需要量最少的？(A)氫 (B)磷 (C)鐵 (D)碳

62. 穀類經過精製加工後，下列何種營養素容易喪失？(A)硫胺(B)核黃素(C)菸鹼素(D)以上皆是

【題組】24. 西方墨點法為利用抗體偵測所對應蛋白質表現量的一種技術，所呈現的帶狀訊號與其表現量有正關聯性。科學家利用 RNA 干擾技術將未感染細胞與病毒感染細胞中的HBP21 進行基因默化

2.構成人類肌肉、頭髮、指甲的原料，主要是哪一種營養素？(A)醣類 (B)蛋白質 (C)脂肪 (D)礦物質。

18 色胺酸負荷試驗（tryptophan load test）是用以評估下列那一種營養素狀況？(A)菸鹼酸(B)蛋白質(C)維生素 B6(D)維生素 B12

17. 年長者食慾變差，嗅覺、味覺異常改變，可能是缺乏哪一種營養素？(A) 蛋白質 (B) 鋅(C) 鉀 (D) 鐵

49. 生酮飲食減肥法是降低哪一種營養素？(A)蛋白質(B)脂肪(C)碳水化合物(D)以上皆是

47、夜盲症是缺乏哪一種營養素造成的？(A)維生素 A (B)維生素 B (C)維生素 C (D)維生素 D

18. 色胺酸負荷試驗 ( tryptophan load test ) 是用以評估下列那一種營養素狀況？ (A) 菸鹼酸 (B) 維生素 A (C) 維生素 B6 (D) 維生素 B12

53. 小安最近嘴角會出現紅腫、皮膚粗糙、張口疼痛等口角炎症狀，除了細菌感染，也有可能是因為長期營養不良造成。請問小安最可能是缺乏哪一種營養素？ (A)維生素A (B)維生素B2 (C)維生素C (

16 色胺酸負荷試驗（Tryptophan load test）是用以評估下列那一種營養素狀況？(A)維生素 B12 (B)維生素 B6 (C)維生素 B2 (D)維生素 B1

37.下列哪一種營養素不屬於「巨量營養素」？ (A)維他命 (B)碳水化合物 (C)脂肪 (D)水。

36.加工食品的優點不包括以下何者？ (A)創造大自然無法提供的食物 (B)營養素可妥善保存，不會流失 (C)延長食物的保存期限 (D)滿足大眾的口腹之慾。

66.依據衛生福利部制定適合國人的「每日營養素建議攝取量」，下列有關攝取量的敘述，何者錯誤？ (A)適用於健康者或生病者，但不適用於早產兒 (B)某一種營養素若攝取量未達建議攝取量標準，即表示營養不足

16 於民國91年版的國人膳食營養素參考攝取量中，下列那一種營養素未在懷孕期間增加了建議量？(A) 鈣 (B)鐵 (C)維生素 D (D)硒

5.壞血症的主要症狀是皮膚、牙齦以及黏膜上的點狀出血，嚴重時有化膿和牙齒脫落等症狀，請問其成因是缺乏哪一種營養素？ (A)維生素 A (B)維生素 B 群 (C)維生素 C (D)維生素 D。

31. 關於資料探勘（Data Mining），下列敘述何者「不」正確？ (A) 利用一種或多種電腦技術來自動分析語或去擷取知識的過程 (B) 可找出遺失的歷史資料 (C) 通常被用來和知識發現相互交

1 國內最早的營養素強化政策，是以下列那一種營養素的添加為對象？(A) 穀類食品添加維生素 B1 (B) 穀類食品添加葉酸(C) 食鹽加碘 (D) 飲水加氟

15 民國 91 年版的國人膳食營養素參考攝取量中，下列那一種營養素之建議量比前一版（82 年）為低？(A)鈣 (B)維生素 B2 (C)葉酸 (D)維生素 C

246. 下列那一種營養素不含熱能(A)蛋白質(B)脂肪(C)醣類(D)維生素。

2. 下列那一種營養素不含熱能：(A) 蛋白質 (B) 脂肪 (C) 醣類 (D) 維生素

41. 下列哪一種營養素不含熱能(A)脂肪(B)蛋白質(C)維生素(D)醣類。

35. 下列哪一種營養素不含熱能(A)蛋白質(B)脂肪(C)醣類(D)維生素。

11.下列哪一種營養素，人體無法消化吸收？(A)澱粉　(B)纖維素　(C)蛋白質　(D)脂質。

251. 下列那一種營養素又叫無機鹽(A)醣類(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質。

20 脂肪酸氧化過程中，醯輔酶 A 去氫酶（acyl CoA dehydrogenase）將脂肪酸轉換成乙醯輔酶 A（acetyl CoA），此過程需要下列何種營養素擔任輔酶？(A)維生素 B1 (B

68. 肉類中不含下列那一種營養素(A)維生素 C(B)蛋白質(C)維生素 B1 (D)脂質。

二、知識管理（Knowledge Management）是利用資訊技術將知識與企業流程結合的過程。請說明導入知識管理的主要步驟及各步驟中相關的資訊技術應用。（25 分）

64. 牛奶中不含下列哪一種營養素？(A)脂質(B)維生素 C(C)蛋白質(D)維生素 B 。

56. 肉類中不含下列那一種營養素(A)脂質(B)維生素 C(C)蛋白質(D)維生素 B 。

49. 下列哪一種營養素不含有熱量？(A)脂肪。(B)維生素。(C)碳水化合物。(D)蛋白質。