下列何者為巴斯德

52. 下列何者可作為牛奶巴斯德殺菌之指標酵素？(A)油脂氧化酶(B)鹼性磷酸酶(C)蛋白質分解酶(D)乳糖酶

11.下列何者為巴斯德滅菌法（pasteurization）的滅菌條件？(A)100℃，15 min(B)63℃，30 min(C)160℃，1.5 h(D)121℃，15 min，15 psi

40 下列何者為外科手術器械最好的消毒方法？(A)高壓蒸氣滅菌法 (B)巴斯德消毒法 (C)煮沸法 (D)氧化乙烯氣體滅菌法代號：2201頁次：6－4

43.下列何者為最早發現微生物的荷蘭科學家？(A) 李偉霍克( A. Leeuwenhoek ) (B) 黑克爾( Haeckel )(C) 巴斯德( L. Pasteur ) (D) 李斯特( J.

4.市售泡麵中含有肉塊及湯汁的調理包，其熱加工殺菌的處理方式為下列何者？ (A)巴斯德殺菌(Pasteurization) (B)商業滅菌(Commercial sterilization) (C)殺

19. 下列何者為有效殺菌(或寄生蟲、蟲卵)及抑制農產品發芽之手段？(A) 巴斯德低溫殺菌法 (B) 低溫保存法(C) 調氣保存法 (D) γ -射線照射法

41 雛白痢之病原為下列何者？(A)葡萄球菌 (B)沙門氏菌 (C)鏈球菌 (D)巴斯德桿菌

35、下列有關生命起源之敘述，哪些正確？ (A)巴斯德鵝頸瓶實驗確認了生源說的正確，而瑞迪和巴斯德的實驗也完全否定無生源說 (B)法國科學家普歇將氮與氧混合為人造空氣，通入滅菌後的乾草浸液中，結果發現

17 豬水腫病之病原為下列何者？(A)大腸桿菌 (B)沙門氏菌 (C)巴斯德桿菌 (D)博德氏菌

26.下列人物及其學術貢獻相符的敘述，何者正確？　(A)華生、克立克（DNA雙螺旋模型）　(B)尤里、米勒（首先將無機物合成小型有機物）　(C)勒曼（稱微球體為原始細胞）　(D)巴斯德（否定有機演化說

29 雞隻出血性皮膚炎的可能病原為下列何者？(A)新城病病毒 (B)冠狀病毒 (C)巴斯德桿菌 (D)葡萄球菌

47 綿羊或山羊的接觸性無乳病之主要病原為下列何者？(A)布氏桿菌 (B)巴斯德桿菌 (C)綠膿桿菌 (D)黴漿菌

63.下列有關彎曲桿菌屬之敘述，何者正確?(A)屬於循環傳播型人畜共通傳染病病原(B)本病原為厭氧菌(C)巴斯德滅菌法無法殺死本病原(D)有些菌種可造成牛胎盤炎及流產

4. 有關物理消毒法之敘述，下列何者錯誤？(A) 煮沸法是最經濟的消毒法，但對芽孢效果不佳(B) 紫外線消毒法因為穿透力強，對芽孢效果佳(C) 巴斯德消毒法常用於乳製品或果汁消毒(D) 流動蒸氣消毒法

42.下列有關牛乳巴斯德殺菌、滅菌處理法的條件,何者錯誤?(A)超高溫巴斯德滅菌法:150℃,0.75〜2.4秒(B)高溫短時間法:70〜75℃,3分鐘(C)超高溫短時間法:130〜150℃,1〜20

下列何者的事蹟，不符合愛因斯坦所說：「人是為其他的人活著」的生命意義？ (A)法國生物學家巴斯德發現微生物 (B)人飢己飢的「慈濟功德會」事蹟 (C)戰國名將吳起追求功名不奔母喪 (D)馬偕異國傳教，

39. 有關液蛋產品的殺菌方法及目標微生物，下列敘述何者正確？ (A) 巴斯德低溫殺菌法 － 沙門氏菌 (B) 巴斯德低溫殺菌法 － 肉毒桿菌 (C) 高溫短時間(HTST)殺菌法 － 沙門氏菌 (D

9. 「生源論」與「有機演化說」已經普遍為眾人所接受，下列科學家的貢獻何者正確？ (A)巴斯德否定自然發生說而提出生源論 (B)福斯發現胺基酸經加熱後冷卻可形成微球 (C)尤里和米勒模擬原始大氣經γ射

22 有關諾羅病毒（norovirus）感染的食品中毒問題，下列敘述何者正確？(A)引起之症狀主要為噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛及微發燒等 (B)流行的季節主要在夏季 (C)主要造成傳播的食物為未經巴斯德

⑵牛乳以巴斯德滅菌法處理之目的為何？（10 分）

9. 牛奶巴斯德殺菌之指標酵素為鹼性磷酸酵素。(A)O(B)X

14. 有關豆類加工的敘述下列何者正確？ (A)製作豆腐、豆花、豆腐皮，其豆汁濃度為豆花＞豆腐皮＞豆腐 (B)豆乳製品利用巴斯德滅菌即可在4℃保存6個月 (C)豆腐的凝固原理其實是蛋白質等電點的應用

44. 下列何者是常用的牛乳消毒方法？(A)高壓蒸氣法 (B)紫外線照射法 (C)過濾法 (D)巴斯德消毒法

76.下列巴斯德法（pasteurization)的敘述，何者錯誤？(A)高層次滅菌法(B)利用濕熱方式凝固細胞蛋白質使致病菌死亡(C)浸泡在63C熱水30分鐘(D)很難預防巴斯德設備在浸潤時的污染

15 引起豬巴斯德桿菌肺炎之病原為下列那一型？(A)A (B)B (C)D (D)E

15 過食症是由下列何者所引起？(A) 芽胞梭菌 (B) 金黃色葡萄球菌 (C) 放線桿菌 (D) 巴斯德桿菌

58. 引起犬細菌性心內膜炎，最常見的病原為：(A) 分枝桿菌 (B) 鏈球菌 (C) 巴斯德桿菌 (D) 沙門氏桿菌

58. 引起犬細菌性心內膜炎，最常見的病原為：(A) 分枝桿菌(B) 鏈球菌(C) 巴斯德桿菌(D) 沙門氏桿菌

72 下列何者會引起哺乳豬出血性腸炎？(A)輪狀病毒(B)巴斯德桿菌(C)C 型梭狀桿菌(D)傳染性胃腸炎

23. 關於巴斯德低溫消毒法，下列何者正確？(A) 62℃ 加熱 20秒 (B) 62℃加熱 20分鐘 (C) 71℃加熱15秒 (D) 71℃加熱15分鐘

144.下列何者是巴斯德滅菌法？ (A)用殺菌劑清潔表面(B)63℃（145.4℉），30 分鐘(C)在滅菌鍋 121℉，20 分鐘(D)用酒精擦拭

62.下列何者是巴斯德滅菌法？(A)用殺菌劑清潔表面(B)63℃（145.4℉），30 分鐘(C)在滅菌鍋 121℉，20 分鐘(D)用酒精擦拭

13 下列那一型的巴斯德桿菌為引起豬萎縮性鼻炎之主要病因？(A)A (B)B (C)D (D)E

24.所謂“mushy”chicks （糊狀雛雞）最主要是因為感染何菌所致？(A)放線桿菌(B)大腸桿菌(C)巴斯德桿菌(D)彎曲桿菌

35 下列何者屬於細胞型過敏免疫反應（cell-mediated hypersensitivity）？(A)花粉熱（hay fever） (B)古德巴斯德症候群（Goodpasture syndrom

31.下列何者不會引起豬隻肺臟的病變？(A)沙門氏菌(Salmonella) (B)布氏桿菌(Brucella)(C)巴斯德桿菌(Pasteurella) (D)嗜血桿菌(Haemophilus)

14.a下列何者是造成養殖海鱺幼魚大量死亡之病原菌？(A) 產氣單胞菌 (B) 巴斯德桿菌 (C) 哈威弧菌 (D) 愛德華氏菌的

45.有關巴斯德消毒法（Pasteurizarion），下列敘述何者正確？ (A)72℃潮濕加熱（moisture heat）15秒 (B)63℃熱水加熱（water bath）15分鐘 (C)無法

61. 生乳加工殺菌條件中，下列何者是正確方法？(A)巴斯德低溫殺菌(B)高溫瞬間殺菌(C)超高溫瞬間殺菌(D)以上皆是正確

8 針對液態食品（例如：生乳）進行有限度加熱，以增加保存效果之加工方式為：(A)紫外線殺菌 (B)高壓滅菌法 (C)紅外線殺菌 (D)巴斯德殺菌法

10.下列何者是居家呼吸治療設備之低層次滅菌消毒法？(A)高壓蒸氣消毒法（autoclave）(B)戊二醛（glutaraldehyde）浸泡法(C)巴斯德消毒法（pasteurization）(D)

3】3.下列何者可同時引起豬隻萎縮性鼻炎及雞、鴨的家禽霍亂？(A)李氏菌(Listeria) (B)大腸桿菌(Escherichia)(C)巴斯德桿菌(Pasteurella) (D)分支桿菌(Myc

3.下列何者可同時引起豬隻萎縮性鼻炎及雞、鴨的家禽霍亂？(A)李氏菌(Listeria) (B)大腸桿菌(Escherichia) (C)巴斯德桿菌(Pasteurella) (D)分支桿菌(Myco

52.有關巴斯德消毒法之敘述，下列何者不正確？(A)加熱至62℃持續30分鐘(B)適用於果汁的消毒(C)適用於乳製品的消毒(D)適用於餐盤的消毒。

12.關於呼吸治療感染管控之敘述，下列何者正確？(A)支氣管鏡之消毒應採用72℃，歷時15秒之巴斯德消毒法（Pasteurization） (B)呼吸治療之感染管控（infection control

13. 以殺滅所有食品中存活的微生物及其孢子為目的的殺菌方法稱為 (A)巴斯德殺菌法 (B)商業殺菌法 (C)絕對殺菌法 (D)超高溫瞬間殺菌。

12.關於呼吸治療感染管控之敘述，下列何者正確？(A)支氣管鏡之消毒應採用72℃，歷時15秒之巴斯德消毒法（Pasteurization） (B)呼吸治療之感染管控（infection control

19、（ ）生物科學家與其發現和貢獻，下列配對何者正確？（A）路易·巴斯德（Louis Pasteur）（B）詹姆斯·華生（James Watson）（C）凱利·穆利斯（Kary BMullis）（D

26. 呼吸治療設備常採用之巴斯德消毒法（Pasteurization）亦稱之為低溫滅菌消毒法，其溫度與浸泡時間分別為：(A) 溫度至少為 63℃、浸泡時間至少為 30 分鐘(B) 溫度至多為 63℃

65. 巴斯德殺菌法(Pasteurization)係指以下列何者溫度來加熱，以殺死病原菌及無芽孢細菌，但無法完全殺滅腐敗菌(A)100℃以上(B)120℃以上(C)140℃以上(D)100℃以下。