問題詳情

44. 麵粉須經何種酵素作用才會脫色變白？
(A) 脂肪酶
(B) 蛋白酶
(C) 脂肪加氧酶(lipoxygenase)
(D) 過氧化酶

參考答案

答案：C
難度：適中0.473389
統計：A(20),B(28),C(169),D(102),E(0)