問題詳情

55. 下列哪些加工產品，必須以殺菁(blanching)做為前處理，以避免產生酵素對於食品品質的破壞現象？
(A) 冷凍紅蘿蔔丁
(B) 乾燥蝦米
(C) 輻射照射殺菌蝦仁
(D) 以上產品皆需經殺菁處理

參考答案

答案：D
難度：簡單0.761194
統計：A(68),B(3),C(1),D(255),E(0)