【用戶】蝦皮:教育學程考題彙編(教
【年級】
【評論內容】綠花椰菜屬於十字花科蔬菜，其主要含有硫配糖體（Glucosinolates）原本是沒有活性的，但在體內經過酵素分解反應後，會產生吲哚、異硫氰酸鹽（isothiocyanates）、蘿蔔硫素（Sulporaphane）等衍生物。