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30. 在食品安全性評估中的那⼀階段,可以推估 ADI 值及決定容許量?(A)試驗事前評估(B)試驗綜合評估(C)試驗結果評估(D)試驗致癌評估
問題詳情
30. 在食品安全性評估中的那⼀階段,可以推估 ADI 值及決定容許量?
(A)試驗事前評估
(B)試驗綜合評估
(C)試驗結果評估
(D)試驗致癌評估
參考答案
答案:B
難度:
困難
0.333
書單:
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29. 誤食含馬兜鈴酸(Aristolochic acid)植物時,主要會引起哪⼀種毒性反應:(A)中樞神經毒性(B)腎臟毒性(C)肝臟毒性(D)心臟毒性
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31. 食品原料標示時,對冬蟲夏草菌絲體的使用,何者敘述有誤?(A)要於外包加註「本產品非中藥材冬蟲夏草之製品」的醒語(B)完整「冬蟲夏草菌絲體」7 個字,字體大小要⼀致(C)需備菌株鑑定證明或分離來
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32. 下列何者不是健康食品護肝保健功效評估方法中,可進行的肝損傷模式?(A)疲勞性肝損傷(B)四氯化碳誘發化學性肝損傷(C)酒精液態飼料誘導酒精性脂肪肝(D)止痛藥物⼄醯胺基苯酚誘導化學性肝炎損傷
33. 衛生福利部公告「國產維生素類錠狀膠囊狀食品應辦理查驗登記」中,有關維生素 C 之基準為「大於或等於 150 mg 且不超過 1000 mg」。某錠狀食品配方中添加維生素 C 營養添加劑,每顆含
34. 下列何者為油炸含碳水化合物食品後可能產生之毒性物質?(A)丙烯醯胺(B)順丁烯二酸酐(C)光氣(D)三氯⼄烯
35. 下列有關 LD50 之敘述,何者錯誤?(A)使實驗動物死亡⼀半所需之劑量(B)為急毒性指標(C)LD50 值越大表示急毒性越高(D)以上皆非
36. 因河豚毒素中毒而死亡之患者,死亡原因主要為?(A)呼吸衰竭(B)心臟麻痺(C)急性腎衰竭(D)急性肝臟衰竭
37. 申請健康食品認證,原則上安全性評估第三類(含)以上產品之無不良影響劑量(NOAEL)應大於或等於人體建議攝取量的幾倍?(A)30(B)60(C)100(D)200
38. 健康食品的安全性評估方法中,試驗物質的⼀般給予途徑,下列哪⼀種方式可被接受?(A)腹腔注射(B)靜脈注射(C)以胃管經口餵食(D)皮下注射
39. 下列何種礦物質參與甲狀腺素(T3)之製造?(A)矽(B)硒(C)鋅(D)錳
40. 國人膳食營養素參考攝取量對礦物質的建議何者正確?(A)為了預防齟齒,12 歲以前,氟的建議量最高(B)為了骨骼發育,13-18 歲,鈣的建議量最高(C)為了預防糖尿病,12 歲以後,鎂的建議量
41. 生育醇(維生素 E)可用於補充食品中不足之營養素時使用,但過量時會導致何種傷害?(A)延⻑⾎液凝固時間(B)骨質疏鬆症(C)心律不整(D)過量鈣質吸收及鈣質沈澱在內臟組織
42. 肉毒桿菌(Clostridium botulinum)中毒致命率占所有細菌性食品中毒的第⼀位,肉毒桿菌毒素主要毒性為何?(A)神經毒性(B)肝臟毒性(C)腎臟毒性(D)心臟毒性
40. 附表中有關鐵線蕨和土馬騌的比較,下列何者正確? (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
43. 水解醬油在其製造過程中,以鹽酸促進蛋白質分解,會產生⼀種化學物質,其在動物試驗上會引起癌症。此物質為下列何者?(A)3-單氯丙二醇(B)丙烯醛(C)⼄烯醯胺(D)2,5-己二酮
44. 目前我國規定牛樟芝原料或產品應進行下列何種重複劑量毒性試驗?(A)21 天亞急毒性(B)28 天亞急毒性(C)90 天亞慢毒性(D)慢毒性
45. 可可豆之生產,歷經日光曝曬發酵及烘烤乾燥等製程,可能產生何種有毒物質?(A)氟氯碳化物(B)多環芳香族碳氫化合物(C)氮氧化物(D)硫氧化物
46. 吃海鮮因河豚毒素中毒及渦鞭毛藻毒素中毒的共同臨床表徵為何種器官病變?(A)神經系統(B)肝臟(C)心臟⾎管系統(D)⾎液系統
47. 不沾鍋鍋內塗有⼀層特殊塗料,俗稱鐵氟龍,但加熱至 327℃時,可能會溶出何種有毒物質?(A)三氯甲烷(B)聯苯胺(C)全氟辛酸(D)四氯化碳
48. 依據目前公告之健康食品安全評估方法,下列有關試驗執行單位之敘述何者為錯誤?(A)應先取得實驗動物照護及使用委員會或小組之同意書(B)安全評估試驗方法應遵循我國「實驗動物照護及使用指引」(C)應
49. 關於"檳榔子",下列敘述何者錯誤?(A)無加任何添加物(如白灰、紅灰、荖葉等)時,不會致癌(B)含有檳榔素(arecoline)和檳榔鹼(arecaidine)(C)國際癌症研究中心(IARC
50. 有些食物或保健食品過量服用可能會增強抗凝⾎劑的藥效,而增加出⾎的風險,例如下列何者?(A)菠菜(B)高劑量維生素 C(C)銀杏(D)輔酶 Q10
51. 已通過認證之健康食品,欲申請新增保健功效時,下列敘述何者為正確?(A)可延用已核可產品之安全評估報告(B)安全評估報告高劑量應至少為功效劑量 100 倍以上(C)新增保健功效之建議攝取量應接近
52. 健康食品安全評估試驗,若微生物基因突變分析、體外哺乳類細胞基因毒性分析結果為陽性,則下列建議之措施何者最正確?(A)調高分類等級並重新試驗,若無毒性則可(B)以動物試驗方法重新驗證(C)找其他
53. 下列何者為俗稱砒霜,其有劇毒,具腐蝕性?(A)三氧化鉻(B)氧化鎘(C)氫氧化鋅(D)三氧化二砷
54. 我國曾發生過⼀件非法化製澱粉事件或毒澱粉事件,請問此物質為下列何者?(A)鄰苯二甲酸二(2-⼄基己基)酯(B)順丁烯二酸酐(C)三聚氰胺(D)丙烯醛
55. 下列有關食用保健/健康食品之敘述何者為正確?(A)服用後身體出現紅疹、搔癢等不舒服症狀,是排毒反應(B)保健/健康食品屬於保健藥品,具預防疾病功效(C)大多經過加⼯、濃縮、萃取等製成,其濃度會